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平常吃法式料理最常點的前菜就是鮮蝦杏鮑菇,九層塔的香氣搭配蝦仁的鮮甜

再加上大量的黑胡椒,讓這個前菜一吃就開胃,其實做這道料理很簡單

只需要簡單幾個步驟,一道鹹香又開胃的前菜就可以上桌,

小酌或是朋友聚餐都很適合

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梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油

電話:0955-293-236

台灣源味本舖官網:(請點我)

 

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這次料理使用的橄欖油是這款梅爾冷壓初榨橄欖油

大份量的初榨橄欖油

 

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梅爾冷壓初榨橄欖油獲得歐盟DOP(右上)認證

這個認證指的是所有原料及生產地都需要經過

歐盟指定才有辦法生產,這樣的認證是需要嚴格把關才有辦法獲得

有這標籤我用得更放心~

 

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梅爾雷赫初壓冷榨橄欖油

我喜歡他的瓶口設計,原以為這麼大罐倒出來會不方便,

瓶口設計讓橄欖油適當的流出,不會有倒過量的問題

 

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蒜片鮮蝦杏鮑菇

 

準備食材

 

剝殼草蝦仁(帶尾)約20隻

杏鮑菇:4-5個

蒜片:適量

九層塔:適量

 

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杏鮑菇用滾刀切成塊狀,大蒜切成片狀,九層塔取葉子切碎即可

 

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調味料

梅爾雷赫初壓冷榨橄欖油

黑胡椒粒

 

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蝦仁剝殼後去背(挑蝦腸),這次的蝦仁選用的是COSCO的KIRKLAND

的去殼大蝦仁,已經完全去蝦腸跟蝦殼,尾巴的殼還在,超方便~

 

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 先在鍋中加入橄欖油熱鍋

 

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步驟1:

再將蒜片放入鍋中,煎到蒜片表面焦黃即可起鍋

建議火不要過大,留意蒜片容易燒焦

 

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 步驟2:

用鍋中剩餘的橄欖油繼續間蝦仁,將蝦仁兩面煎到變色起鍋

 

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步驟3:

因杏鮑菇與蝦仁的烹煮時間不同,建議分開料理至7分熟

後再合在一起轉中火拌炒

 

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看杏鮑菇有出水分後就可以準備放蝦仁

轉中火後拌炒

  

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調味部分在拌炒前後都可以,加鹽的時候記得鹽非常重要

這道菜的隱藏人物就是"鹽"如果鹽不夠多

整道菜包括蝦仁及杏鮑菇都會不夠味,建議用手去感覺鹽的份量

大約兩小把後再試試味道

 

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拌炒至杏鮑菇水分收乾,再來就是加入九層塔

 

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胡椒要使用黑胡椒粒口味跟口感比較合適,

九層塔可已在切細一些,這天切得有點大

 

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如果喜歡吃點焦香味,中火可以多煮一下

這時候九層塔及黑胡椒的香氣就會很明顯~

最誘人就是這時候,準備起鍋~~~

 

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平常吃這道菜都是來當下酒菜,因為本身屬海鮮料理,

配啤酒 紅酒都很適合!

 

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鹽的鹹味可以提出蝦仁的甜,所以如果鹹味不夠重,

這道菜反而會覺得太平淡,就沒那麼搶眼

 

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其實還可以再加點料理白酒調味,那味道更棒~

這樣的料理過程非常簡單,其實幾個步驟注意好,很快就可以上桌

如果朋友來家作客,在吃飯前可以先準備這道,搭配點餐前酒小聊一下

十分愜意阿~~哈哈!!!

 

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