大家好~我是麥仔!!!
好吃好玩我通通愛!!用照片記錄我的人生, email:muchael@kimo.com 粉絲團:麥仔與珍小姐的美食報報

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(使用相機NIKON D610+NIKON 24-70 F2.8)

 

平常喜歡吃鐵板燒,但吃過這麼多鐵板燒還沒有吃過融合日本懷石風格的鐵板燒

乾杯集團旗下的“季月 鐵板懷石”充分的將日本風融入鐵板料理,這點就吸引人了

每季都會更新菜單的季月,6/12推出了夏季菜單,立馬帶珍小姐跟友人

一起來品嚐~~~高級食材與大廚創意的料理手法,讓我們享受了賞心悅目的一餐

 

詳細全文:http://muchael.pixnet.net/blog/post/61029637

 

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季月鐵板懷石信義區新光三越A4館6樓,說實在的

這A4館平時還真的很少光顧,趁這次來用餐的機會

才發現裡面特色餐廳還不少,而且晚上的氛圍好棒~改天帶珍小姐

散步完後順便來小酌一杯

 

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季月鐵板懷石共分為鐵板用餐區跟甜點區,開放式的吧檯

每個角度都可以看到廚師精彩的料理

 

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這天我們坐在較小間的包廂,剛好可以容納三人

替我們料理的大廚“小安”(名字竟然跟我一樣也太有緣)

年輕挺輕,但對料理的熱忱還有認知不在話下,一邊看他料理一邊聽他介紹餐點,

看的到吃不到好掙扎XDD

 

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鐵板燒區的座位算是舒適~坐墊部分夠寬,

只是一開始不知道這木椅應該怎麼施力

還鬧笑話,但後來習慣後坐起來就沒問題了

 

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季月鐵板懷石也有提供酒精飲料~

這天珍小姐與友人各點一杯季月特調跟薑汁氣泡

下班後來一杯是必要的!我就簡單先來杯生啤吧

 

溫馨提醒:喝酒不開車 開車不喝酒

 

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接下來就是本日重點的點菜時間

 

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6/12才推出的夏季新菜單,主要還是以當季食材入菜

先選自己想要的主餐肉類,然後再選套餐的湯品跟主食

這季的主餐中澳洲來的和牛是重點~喜歡吃牛的朋友大廚小安強烈推薦

 

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前菜-山藥細絲冷缽

這個前菜非常適合夏天吃,因為好清爽~山藥用手工切絲

後面墨綠色的是海帶凍,海帶的海味再隱約帶點酸味,同樣有開胃效果

 

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上面一圈圈的是來自日本”茗荷“有聽過茗荷,但是日本料理店的名字

還是頭一次品嚐到這略帶薑味的茗荷,與山藥絲搭配一起吃味道很爽口

以柴魚熬煮得高湯經過冰鎮同樣是走清爽路線

吃完這盤前菜三人的胃口都大開啦~

 

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p.s上面的這朵花是可食用的紫蘇花,放心一起吃

 

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享用前菜的同時小安已經在幫我們準備這天的湯品

 

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 夏季菜單中湯品共有三款可以選擇~

鮮蝦濃湯 養生純豆濃湯還有玉米濃湯,剛好三人一人選一樣XDD

 

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大推我點的鮮蝦濃湯

因為他真的太鮮甜了~原本以為這橘紅色是加了南瓜還是什麼的調色

沒想到這顏色完全都是用蝦頭去熬煮出來的顏色~

小安大廚還想考驗我跟珍小姐的品嚐功力,猜這湯裡有什麼其他材料

結果珍小姐大勝,哈~

這裡面有西洋芹 馬鈴薯一起下去熬煮 ,但蝦的味道真的好濃郁,超好喝的

 

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珍小姐跟友人的玉米濃湯及養生純豆濃湯味道也都很對味

 

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吃完前菜還有湯品後,這天的主餐食材準備上桌,

光是一開始的食材擺盤就覺得很有份量,沒拍幾張就趕快請小安料理XDD

餓啊~~~

  

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珍小姐點的活鮑魚套餐1780元

這活鮑魚個頭挺大,就像個拳頭般大小,也因為才從水族箱拿出來

送上桌時還動個不停 

 

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友人這天點的是本日精選牛排2180元

這天的精選牛的部位是沙朗

這油花看起來真的好誘人~果然是來自澳洲產地和牛

油花分佈就是不一樣~

 

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而我的是這天三人裡塊頭最大的台灣產黑毛豬五花肉1180元

之前在“黑毛屋”就對乾杯集團的黑毛豬印象深刻

這天來季月用餐看到當然要再點來回味一下

 

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原本大家聊天聊的很開心~突然一陣滋滋聲

就把我們的目光吸引過去,原來是這天的

鐵板海鮮料理-義式鐵板香煎香魚

 

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這道我也很愛,除了擺盤外主廚對這道料理的設計

也是可以比好幾個大拇指

周圍淋上的是紫蘇醬 底下的是義式沙拉加了mozzarela起司

最後放上香魚肉跟生菜再加上旁邊的起司捲~搭配起來完全沒有違和感~

好厲害~~~

 

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夏天就是香魚好吃的季節

香魚單面煎到酥香~光是單吃這魚就超好吃

而也非常貼心的將魚刺全部挑乾淨,就算大口吃也很放心

底下的mozzarela起司受到香魚的熱度融化~微微的牽絲更邪惡

 

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吃到這~要先來個中場休息然後就準備上主餐囉

這杯是季月自製的白桃冰沙

濃郁的水蜜桃香氣是用白桃果汁製作~吃起來很清甜

不會膩口的感覺很不錯~吃完冰沙口中的油膩敢都不見~

 

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接下來就是滿心期待的等待我們的主菜上桌囉~

陣陣肉香不時的飄過來,想要分散注意力聊聊天都很難

 

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首先登場的是珍小姐的活鮑魚

前面活跳跳的活鮑魚轉眼間就成了這道美味的料理,真是要感謝

他的犧牲貢獻讓我們有這樣的美味可以享用

 

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新鮮的食材只需要簡單的調味就很好吃~

鮑魚用乾煎的方式料理,旁邊搭配的是味增醬~

但這天只稍微沾點試試味道

 

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這刀工真是了得~下次我來切我家的花枝

 

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鮑魚選用的是南非鮑魚,經過了主廚了料理更增加了鮑魚的賣相

彈牙的鮑魚簡單調味就很棒,一口吃一片真的好奢侈!

鮮甜的味道值得在口中多咬幾下(捨不得吞呀 哈哈)

 

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接下來是我的黑毛豬五花肉

油脂同樣分布均勻的五花肉,經過鐵板的加持變成焦香的金黃色

只是豬肉不能像牛一樣可以選熟度,全熟才是王道

 

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平常吃豬肉的機會比較多,這天的五花肉我跟珍小姐都很滿意,

主廚已經先用海鹽做簡單的調味,所以一開始可以吃豬肉的原味

 

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如果覺得單吃會單調,季月在這點還提供了三種不同的鹽

這三種鹽都是平常比較少見~

這天沾比較多的是紅酒鹽,感覺很特別

 

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黑毛豬梅花肉本身口感很扎實,但不會乾柴,主要是肉的油脂

分佈夠,外表稍稍帶些脆度,鹹香的味道就很誘人

這時腦袋浮現的竟然是“一碗白飯” 哈哈~太適合配飯啦

 

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每個主餐都會附上當季時蔬~這天的蔬菜是黃地瓜 鮑魚菇還有節瓜

因為都是當季食材,所以甜度跟好吃程度自然不在話下

其中黃地瓜的部分我跟珍小姐都很喜歡~黃地瓜直接上鐵板煎

也是用鹽簡單調味後就可以上桌,這樣料理的方式可以保留黃地瓜原本的味道

但口感是有些脆度,很不錯耶

 

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最後上桌的是友人點的本日精選牛排

這畫面真的很誘人,份量來說沒有豬肉來的多,但是這樣的份量

對女生來說已經很足夠!

 

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同樣以簡單料理就是美味的方向走,6分熟的澳洲和牛

粉嫩的紅色是不是邪惡過頭

  

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果然和牛就是厲害,之前就見識過乾杯集團對於旗下的肉類品質的講究

而這天季月的牛肉也是值得推薦~

一開始的油花光看就讓人想吞口水,連珍妹只看照片就對這塊和牛讚不絕口

友人表示:這牛是不是有加奶油? 答案:沒有 是油花本身的味道

天啊~油花味道像奶油,是有沒有搞錯~下次來用餐記得要點來吃吃看囉

 

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經過驚人的主餐後~接下來就是主食時間

季月的夏季菜單中同樣也是推出三種主食,剛好又是一人一種

這是我點的季節炊飯

裡面材料有雞肉跟玉米很特別的作法

 

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飯經過蒸煮還保有粒粒分明的感覺~淡淡的香氣讓這碗炊飯加分

主餐吃完來上一碗更滿足

 

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旁邊的豚汁用料也是實在,切片的牛蒡和豬五花片

跟味噌湯搭配很好喝~下次在家我也要試著做

 

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珍小姐的特製烏龍麵

 

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彈牙的烏龍麵簡單用柴魚湯做底,再用豬五花肉片跟蔥花

當配料就可以上桌,這碗熱呼呼的主食是珍小姐的菜

 

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其中最推薦的是燉煮牛肉山椒風味茶漬飯

茶漬飯用的是熱柴魚高湯淋在飯上

 

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浮在湯上的是米香(台語)~放在最上面的燉牛肉份量也不少

光是這碗就很有飽足感

 

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接下來還沒結束

 

 

 看著大廚小安特別的鐵板炒飯的炒飯方式~忍不住拍下來跟大家分享

第一次看到這樣用鐵鏟做的鐵板炒飯

 

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上面這片是特別製作的鍋巴~米飯經過鐵板的加熱後

再壓扁就是好吃的鍋巴

 

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主廚小安特製的大蒜醬,是用大量的蒜末跟特調醬油製作的

白飯用這大蒜醬來炒超香,

這天因為有點啤酒,所以炒的味道有再加重一點真是貼心~

接下來的啤酒就更有味道了

 

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吃飽喝足以後第二個胃就準備出動~

 

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從鐵板區移到旁邊的沙發區~感覺完全不同!

有種到了Lounge Bar的感覺

下次來這吃甜點喝咖啡也是不錯的選擇~旁邊還有以串燒為主的八兵衛

小酌一杯也不錯~

  

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季月的甜點區KIGETSU cafe~

這天的甜點飲料都從這裡出現

 

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我點的冰滴咖啡

 

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還有這款抹茶巧克力千層可麗餅佐橙橘醬

都是我點的~好吃!!很推薦喔~

 

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珍小姐的焦糖焙茶布丁花草茶

布丁部分帶點茶香氣~好吃

 

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最後再來的就是友人點的熱蘋果派佐焦糖奶醬

這個也是大廚十分推薦的一款甜點

 

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切開來蘋果內餡濃濃的蘋果香氣就竄出來,外皮酥度很高

內餡的味道很不錯,因為我們都不愛太濃的肉桂香,這款蘋果派剛好

連平常一點都不碰的珍小姐也連嚐了幾口~

沒想到季月的料理厲害連甜點也這麼有水準~改天來這吃下午茶好了

 

麥仔烏魯賽

這天又插旗了一間乾杯集團旗下的餐廳,感覺真的好滿足,除了鐵板燒的料理十分到位外

對於餐點與當季食材的搭配也很講究,保留了懷石的精神:重視季節流轉之美,選用當季食材季節入菜,並保留食物原始的美味。

但是在料理的上不侷限在懷石料理,而是更多元的呈現!保留了懷石重視擺盤與美感的特點!總而言之,簡單來說就是鐵板燒+日本料理啦!

再來澳洲來的高級和牛料理真的很強大~和牛的油花分布光是看生肉就可以猜得出

這是塊好吃牛肉,如果喜歡牛的捧友可以好好來享受一下這得來不易的高檔食材慰勞自己

從一開始進店裡就感受到服務人員的細心服務,所有人都是微笑掛臉上,一點都不會有用餐的壓力

這點也是我喜歡來乾杯用餐的原因之一。

鐵板燒搭配日本料理方式還挺少見的,同時兼顧鐵板燒的美味和日本料理精緻的擺盤

視覺跟味覺都滿足,大推~!!!有機會一定要來試試看

 

店家資訊

季月鐵板懷石

地址:台北市信義區松高路19號6樓(近捷運市政府站2號出口)

電話:02-2720-0123

季月官網: http://www.kigetsu.tw/

季月粉絲團:FB

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麥仔 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • 悄悄話
  • Angelababy
  • god...也太好吃了吧.生鮑魚.沙朗牛排...鐵板功力好棒..加上鍋巴炒飯...想吃想吃..我要衝了

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