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蔥燒子排

甜香的醬油香氣跟濃郁的肋排香氣,是我跟珍小姐在餐廳裡

很常點的一道料理,但其實看起來費工的蔥燒子排,其實在家裡

也可以簡單做,只要注意幾個小步驟,就可以在家大快朵頤

 

蔥燒子排準備材料

 

1.調味料:

鹽:適量

醬油:2-3湯匙(豆油伯金桂醬油)

米酒:少許

水:200cc

冰糖:約30g

 

2.子排及燉煮材料

豬肋排:600g

(依照個人喜好挑選,若帶點肥肉可增加肉的軟嫩度)

洋蔥:1顆

香菜:適量

 

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在市場買的肋排可以請肉販挑帶點肥肉的部分

另外這天我還買了排骨的部位

 

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先過血水~稍作川燙就可以

 

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接下來起油鍋,下洋蔥如果家裡有蔥段,用蔥也可以!

另外可選擇將肋排兩面煎到焦黃

燉煮時會更好入味,這天只有燙過後就直接入鍋

蔥的部分很多人以青蔥為主但我自己更偏好洋蔥

 

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 接下來將調味料醬油2-3大匙

豆油伯的醬油很容易讓肉上色

拿來燉肉很合適

 

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稍作拌炒後就可以加水

大約加到材料三分之一高的位置就可以

建議是200cc的水,如果不夠再適量斟酌

 

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最後加入冰糖就可以蓋鍋蓋開始煮囉~

鍋子我是使用26cm的鑄鐵鍋

 

40min過後~~~~~

 

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一開鍋的香氣真的很迷人,蔥香氣帶著醬油香

光是這味道就很下飯

這時候可以適量加點米酒

 

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盛盤出來,在稍稍擺盤一下加點香菜

跟餐廳賣的是不是相似度很高呢

 

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肋排的部位因為帶點肥肉,所以建議一定要經過川燙或是煎

將多餘的油脂逼出來,不然很容易會覺得油膩

但如果都選擇瘦肉又有乾柴的可能

醬油香氣帶點冰糖跟洋蔥自然的甜度,相信絕對是道大人小孩都喜歡的料理

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