大家好~我是麥仔!!!
好吃好玩我通通愛!!用照片記錄我的人生, email:muchael@kimo.com 粉絲團:麥仔與珍小姐的美食報報

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台北市安和路上很多特色餐廳都很吸引人,

每次帶著珍小姐逛完臨江街夜市就會讓過來安和路看看

慢慢的收集了不少口袋名單,其中這間“和羹WAKO”是我在店門口外

晃了很久遲遲沒勇氣走進去,低調的門面(雖然招牌的光打得很亮)

但總覺得進去口帶不夠深是出不了這扇門

感謝珍小姐工作壓力太大,為了讓珍小姐有機會怒吃好料,即使口袋不深也要努力往下挖

但還好有這機會讓我走進去,品嚐到這cp值頗高的無菜單創意料理

店裏播放著日本流行音樂,邊吃著料理長新研發的創意菜色,愉快的美味時光好舒壓

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店家資訊: 和羹日本料理 

店家地址:台北市大安區安和路二段29號

電話:0960-273-535

營業時間:11:30~14:00(午餐定食) 18:00~22:00(無菜單料理)

粉絲團:和羹日本料理 WAKO Japanese Cuisine

用餐方式:無菜單料理1300元 2000元/人+服務費10%

 

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 ▲和羹在安和路二段,附近很多有特色的店家

門面明亮很明顯可以看出是日式料理店

附近就是捷運信義安和站,從捷運站3號出口出來步行只要5分鐘

 

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 ▲我喜歡這個門,原以為要自己拉

其實他是電動門啦~糗xd

 

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▲剛進店門前可以看到不少報章雜誌的採訪紀錄

 

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 ▲這天來店裡用餐時間已經晚上8點多,

店內同時有一位外國人跟香港人,同時間幾種語言一起出現

又有種在外國用餐的錯覺

先來說一下"和羹"的消費方式,基本上晚上時段是無菜單套餐方式

價位從1300 2000起跳

這天只想讓珍小姐怒吃"一下下"所以兩人都選1300的套餐

 

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 ▲店內的用餐位置以吧檯為主,近距離的欣賞主廚料理

十分享受,另外值得一提的是店裡除了料理長外,另外聘請了日本知名主廚

Sho Naganuma 長沼笙

 

擔任和羹的顧問,每隔一段時間就會來台灣針對當季食材做些創意料理

其中將日式結合法式料理據說十分厲害

 

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 ▲吧檯上有不少植物擺飾

 

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餐具看得出下了不少功夫

 

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▲料理長一邊料理一邊跟我們聊著店裡的點滴

開業一年多的和羹為了呈現更完美的料理

不斷的在料理上做變化與調整,每季都會變更菜色,實在不簡單

 

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▲剛坐好~就看到這塊蛋糕放在桌上,想說怎麼蛋糕不用冰?

難道這不是蛋糕??

其實他真的不是蛋糕,但到底是什麼容我賣個關子~

慢慢為您揭曉~

 

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 ▲在和羹用餐可以感受到店裡滿滿的高水準料理

但高水準不代表貴喔

從這前菜"松露毛豆"就可以略知一二,毛豆放在高酒杯中梅什麼大不了

 

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 ▲重點是這毛豆上面的竟然不是黑胡椒

而是"黑松露醬"

是不是高水準,而且每口吃下去都是濃濃的松露香氣

這麼高檔的毛豆還是第一次吃到阿

黑松露的香氣跟毛豆完全不違和,每口吃下去都有幸福的港節

 

 

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  ▲前菜涼拌軟絲

這款軟絲調味十分開胃,利用糯米醋與水果醋做搭配

水果醋弭補糯米醋不夠酸的部分

搭配洋蔥絲一起吃更清爽

 

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 ▲軟絲品質不錯,每口都很彈牙,討喜的酸度

讓這碗前菜很快就被吃光

 

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 ▲接下來是套餐中一連串的生魚片

都是平常不常見到的魚種

上面這個是長尾冰鯛又稱為長尾鳥,魚肉

 

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 ▲野生紅甘

這油花分布的很細緻,野生的紅甘味道接受度我跟珍小姐不太相同

 

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 ▲因為油脂略多,所以油脂的味道就會濃一些

珍小姐覺得有些腥味,但我挺能接受這油脂的香氣

挺好吃的阿

 

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 ▲野生鯛魚

這款握壽司是走清爽路線,料理長專業的壽司握法

讓米飯帶點鬆度卻不會鬆散,搭配上面的鯛魚片稍微沾點醬油就夠味

 

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 ▲假掰一下~

 

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 ▲野生鯛魚的肉質很細緻,略帶點彈性

油脂不算多,但肉是帶有甜度的,值得細細品嘗

 

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 ▲這位就是這天的料理長~刀工可是很厲害喔!!~

一邊切一邊跟我們聊天

 

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 ▲火焰刺蝟登場

軟絲先用噴槍炙燒再用醬油塗表面最後加上柚子胡椒跟紫蘇花

 

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 ▲不管看幾次還是覺得這刺蝟真的很可愛

上面的紫蘇花跟柚子胡椒讓這軟絲更提味~

稍帶嗆度的胡椒一開始會有點不適應,但慢慢就和軟絲的鮮甜結合了

 

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 ▲鳥貝

這我是第一次見到,感覺有點像象牙蚌,但是完全不同的貝類

 

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 ▲這鳥貝很有咬勁,味道也挺甜的

 

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 ▲炙燒天使蝦握壽司

 

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 ▲經過炙燒的天使蝦,很明顯的蝦肉香氣撲鼻而來

上面還奢侈的放上魚子醬,讓這握壽司更顯珍貴

 

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 ▲我很喜歡這張,是珍小姐自己拍的

完全沒有在旁指導,以後相機就交給她啦

我就專心吃東西就好~哈哈

 

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 ▲旗魚背肉

這款珍小姐很喜歡,旗魚背肉的肉質扎實

同樣經過炙燒,那香氣也是很逼人

 

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 ▲炙燒的熟度大概是三分熟,魚肉頗有甜度

很好吃~

 

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 ▲炙燒蔥花鮪魚

恩~這款是我這天吃到很喜歡的一款握壽司,將骨頭旁邊的碎肉刮下來

集中起來捏成團狀,再用噴槍去炙燒

鮪魚的油脂經過加熱,那香氣好邪惡~這個我是秒殺

 

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 ▲燈燈~用餐到這節骨眼

差不多該吃點甜的了吧~這個大家認為是什麼呢?

長崎蜂蜜蛋糕?還是??

 

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 ▲一口咬下這蛋香氣很濃郁,但他到底是什麼???

好啦~我猜破頭也想不出來,

直接公布答案~這個是玉子燒,在日式料理很常吃到的

但料理長將他用關西的製作方式用魚漿 蛋黃 山藥 鮮奶油製作

那口感就跟蛋糕一樣~完全猜不到這竟然是玉子燒

 

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 ▲松露蒸蛋

這款蒸蛋也很有水準,上面的松露跟軟嫩到不行的蒸蛋

 

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底下有干貝 香菇還有柚子肉增添口感很好吃

 

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 ▲味噌松阪豬

這個松阪豬十分過分,油花分布的很均勻,加了味噌醬做燒烤

讓味噌的甜度直接滲進松阪豬中

 

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 ▲帶點甜度的味噌醬,讓這松阪豬肉更討喜~

老闆~我還要一盤~~~~~

 

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 ▲這天為了讓珍小姐徹底的怒吃~另外加點了這個火烤鱈場蟹

給珍小姐加菜~

這擺盤挺有意境的

 

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 ▲鱈場蟹腳經過火烤甜度都鎖在肉裡,好想多吃幾隻

 

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▲酒粕味噌湯

還好有這味噌湯弭補前面鱈場蟹的不足

湯裡面的大蛤蠣表現很顯眼

 

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 ▲味噌湯裡面加酒粕這點子真的很不錯

原本就是釀造的味噌跟酒粕原本就是親戚

熱熱的喝有種熱酒釀的感覺

 

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 ▲最後用奶酪跟火龍果做最後ending~完美

 

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 麥仔烏魯賽

這天來和羹用餐~裡面的無菜單料理每道都有值得難忘的地方,

有別於一般正統的日式料理,在調味及食材挑選上多了一些新意

讓這整晚的料理都有抱著期待的心情,不知道下一道料理長會上些什麼

在價位上來說,1300元的套餐就很值得推薦,如果還想要再吃些更高檔的食材

也可以再往上升級,但以這價位可以吃到這麼多少見的生魚料理

以及精心設計的創意料理,整晚吃得舒服又開心~綜合以上的烏魯賽

是可以給上cp值高的分數~改天想要小酌可以選些單點料理同樣也是不錯的選擇

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店家資訊: 和羹日本料理 

店家地址:台北市大安區安和路二段29號

電話:0960-273-535

營業時間:11:30~14:00(午餐定食) 18:00~22:00(無菜單料理)

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用餐方式:無菜單料理1300元 2000元/人+服務費10%

 

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麥仔 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • Joshua
  • 感謝分享,歡迎抽空到訪小弟部落格喔!
  • 洪明君
  • 魚類生魚片表現不錯,刀功更是不錯,值得推薦

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