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 以前到外婆家吃飯,最喜歡外婆的這道“紅燒蝦”

跟一般印象中的紅燒有點不太一樣的是,除了醬油以外還會加入一些番茄醬提味,

醬油與番茄醬的搭配結合蝦本身的蝦膏甜味,

讓整盤紅燒蝦更添風味,尤其是拿這紅燒蝦的醬汁來拌飯

絕對可以多吃個幾碗,小朋友如果不愛吃飯,這款甜甜鹹鹹的紅燒蝦絕對合適

 

紅燒蝦準備材料

 

1.調味料:

鹽:少許

醬油:2-3湯匙

番茄醬:一湯匙

水:100cc

米酒:少許

 

2.絞肉及配料

白蝦:10隻(可先挑沙腸)

青蔥:一根(切段)

薑片:少許

 

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 ▲這天的紅燒蝦用白蝦來做,用草蝦也很搭,重點一定要帶殼

少了蝦殼就少了一股蝦殼素

湯汁就不夠鮮甜

 

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 ▲白蝦可先到點米酒去味

基本上白蝦比較不會有沙腸的問題,如果是草蝦的話最好去掉會比較好

免得影響口感

 

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 ▲步驟一

先將薑片蒜片在油鍋中爆香,接下來放入白蝦

再倒入米酒跟水

 

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 ▲步驟二

倒入適量的醬油跟番茄醬調味,這時候可以再加點水調整

 

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 ▲翻炒至白蝦完全變紅後約略悶煮個5分鐘就可起鍋

 

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▲我很喜歡煮這道菜的原因是,在煮的過程中

那蝦子的甜味瀰漫在空氣中,很享受啊

邊吸蝦頭邊品嚐醬汁的鮮甜,雖然膽固醇高但還是先吃再說xddd

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