大家好~我是麥仔!!!
好吃好玩我通通愛!!用照片記錄我的人生, email:muchael@kimo.com 粉絲團:麥仔與珍小姐的美食報報

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 平常去湘菜館或是四川料理最喜歡點的就是糖醋里肌,酸酸甜甜的口味

一直都是我家珍小姐的最愛,這道料理不但單吃好吃~拿來配飯也是

相當下飯的一道人氣料理,其實要做這道料理難度不高,簡單幾個步驟

酸甜滋味的糖醋里肌也可以輕鬆上桌,而且這道料理看起來有難度

其實備料是相當簡單,接下來就來看一下~

 

 

 

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糖醋里肌準備材料

 

1.醃料:

醬油:1-2湯匙(豆油伯金美滿)

砂糖:少許

米酒:少許

雞蛋:取蛋液約半顆即可

麵粉:約30克

 

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2.里肌肉及配菜

里肌肉:100g

青甜椒:切大塊

洋蔥:1顆切塊

 

3.調味料

番茄醬:2茶匙

醋:1大匙

糖:1茶匙

鹽:少許

鳳梨罐頭湯汁:若無可不用放

 

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 ▲步驟1-準備醃肉

這次的肉肥瘦剛好,但其實部位不是我要的里肌肉

是豬後腿肉,這個拿來做糖醋里肌口感有點不太一樣

所以還是盡量以豬里肌肉為主會比較合適,如果要肉嫩一點可以加入蛋液

不需要多大約半顆就可以

 

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▲另外可以在醃肉過程中加入一點醬油

量不需要多,主要是用來讓豬肉上色還有多一點鹹香

 

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 ▲步驟2-製作糖醋醬汁

這個糖醋醬做法很簡單,準備番茄醬還有醋及砂糖

就是糖醋醬的主要原料,如果有加鳳梨的話有罐頭裡的湯汁

也可以加進來,更有水果香氣

三樣東西的比例我喜歡221,也就是說兩匙的番茄醬就加兩匙的醋

再來一匙的砂糖,醬汁就大功告成

 

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▲步驟3-炸里肌肉

為了不讓里肌肉沾黏鍋子,可以在醃肉的時候加點沙拉油

這樣就不容易沾鍋,有機會可以試試

炸肉的時候先用小火定型,起鍋前再用大火逼油,這樣不容易吸油

肉又帶點脆度

 

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▲大概是呈現這樣的金黃色,就可以準備起鍋

起鍋後鍋內的油先別急著倒出來

準備青椒甜椒等配菜,直接下鍋過油,不需要太久

即可起鍋~

 

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▲炸好的里肌肉先在餐巾紙上吸油~

之後就可以準備跟糖醋醬汁結合囉~

 

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▲糖醋醬汁一倒下去,那股酸甜香氣馬上撲鼻而來

 

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▲步驟4

再將過油後的甜椒青椒跟里肌肉一起拌均勻~

有沾到糖醋醬汁即可,

再起鍋前可以再加點太白粉水,讓醬汁濃稠更能巴在肉上

 

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▲好吃的糖醋里肌就大功告成囉~

整個過程10分鐘就能搞定,

(下次應該要準備個計時器~)

 

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▲糖醋里肌不管是主菜還是配料顏色都很鮮豔,對於不敢吃青椒的珍小姐來說

能夠跟青椒一起入菜的大概就是糖醋里肌而已囉~

 

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▲肉經過蛋液的加持,口感更加的軟嫩!

比較不用擔心難咬的問題,酸甜的滋味不管大人小孩都一定

會愛的,所以在家如果有空絕對要嘗試自己做一下這道

簡單又下飯的人氣料理,像珍小姐比較喜歡酸,醋的比例就可以再提高

自由調整不會有什麼問題

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麥仔 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • 洪明君
  • 老闆,白飯一碗,謝謝

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