大家好~我是麥仔!!!
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西班牙伊比利豬這號稱全世界最好吃的豬肉品種,自從去年剛引進台灣

後就有機會可以品嚐到,那時對伊比利豬還不太熟悉,但那獨特又擁有豐富油脂

的肉質,可以媲美牛排的口感,也因為豬肉特性,烹調上不建議過熟,依照部位

從5-7分熟是品嚐伊比利豬最好的熟度!!~

這天受邀參加乾杯集團的西班牙伊比利豬新品發表,品嚐到老乾杯的碳烤的好味道

那伊比利豬特有的油脂口感,搭配老乾杯稱職的桌邊服務,到位的火侯讓每塊遠從西班牙來的

高級伊比利豬更加的迷人,來看一下這天的新品發表會有哪些吸引人的地方吧

  

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這次的西班牙伊比利豬發表會辦在大直新地標

NEW SQUARE裡的老乾杯

幾次來這裏都是不同體驗,其實這次算是我初次品嚐老乾杯

乾杯系列又讓我收集到一間

 

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 乾杯集團這次特別從西班牙引進BELLOTA等級的伊比利豬進台灣

接下來的乾杯五大品牌全部都可以吃得到這豬肉界的勞斯萊斯

珍貴的肉類,現在很常聽到伊比利豬,但其實也是有分等級的,依照飼養方式

還有伊比利豬吃的飼料,可以分為BELLOTA CAMPO CEBO三個等級

而BELLTA是最高級,年產35萬頭的BELLOTA伊比利豬,吃得是橡木果實,每吃10公斤

才長一公斤的肉,要達46公斤才能宰殺,這層層標準都更顯BELLOTA的頂級

 

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 在讓大家品嘗這天老乾杯為大家準備的美食前

由料理長土屋一潤先幫大家示範讓伊比利豬好吃的技巧

 

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伊比利豬特殊的油脂在鐵盤上滋滋響,那逼人的香氣

哪裡還能專心拍照??本來就有豐富油脂的伊比利豬,

換到這肩梅花,油就像用流的一樣誇張,真的很逼人

 

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雖然是日式燒烤,但為了結合歐洲特色

老乾杯還是幫大家準備了相當可口的餐前酒

這樣搭配西班牙的伊比利豬更搭

 

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這款來自義大利的亞斯帝氣泡酒,相當順口不酸澀

氣泡酒特有的氣泡口感,很討喜!微酸的味道真的很開胃

 

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接下來就要進入這天的餐點囉~

我的西班牙伊比利豬跟炭火到底會有什麼火花呢??

這是值得令人期待的~ 

 

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 前菜部分特別準備了

韓式涼拌蔬菜 肉味噌 跟茶碗蒸

較特別的肉味噌是用牛舌絞肉製作,口感較有咬勁

屬於重口味的日式小菜

 

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其中茶碗蒸很令人滿意,裡面的蒸蛋滑嫩的有點誇張

裡面的海鮮配料很豐富,這對於不太喜歡蒸蛋的我來說

整碗吃完還想吃,味道真不錯

 

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韓式涼拌蔬菜味道很清爽~韓式泡菜也是我喜歡的口感

光是這泡菜配豬肉就夠我吃好幾碗飯

根本飯桶來的~

 

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 除了餐前酒,這個滿壽泉才是這天老乾杯主要搭配的佐餐酒

滿壽泉意外的順口,以清酒來說這真的相當棒

這可以推薦給我的酒友

 

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 這盤是伊比利的霜降 跟肋條

霜降又分為鹽燒跟西京燒兩種吃法

 

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 漂亮的油花分布得相當均勻,油脂在伊比利豬來說

才是好吃的關鍵,光這兩個部分就相當珍貴,之後還有

特選的豬排跟肩梅花兩個部位的肉

 

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這兩個部分是帶骨梅花豬排跟肩梅花豬排

如果不太喜歡油脂過多,這兩款倒是很不錯的選擇

尤其是帶骨的這塊梅花豬排相當厲害啊~以5-7分熟作為建議熟度

要先在桌上烤到外皮略焦,再送進廚房火烤

 

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 豬肉味噌湯

恩~這個豬就不是伊比利豬啦,拿來煮湯就太奢侈了

 

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 擁有豐富油脂的霜降,才在炭火上沒放多久

油脂就已經等不及要竄出來,不時可以聽到油脂跟炭火結合的聲響

 

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 現在吃飯直播是需要的

 

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桌上的三種醬料各有特色,分別搭配不同部位的肉

鹽燒霜降只需要簡單沾點海鹽吃原味,外皮烤到焦香

咬下去那特殊的油脂香氣與一般的豬肉真的不能相比,

絕對值得你在嘴裡多咬幾下,肉質嫩中帶點彈性,相當好吃

 

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 另外桌邊服務的店員再將鹽燒霜降再烤更焦

口感跟油脂味道又是另一層次,這個程度我更愛

 

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西京燒使用白味噌先做醃製,但外表與一般的霜降顏色很像

幾乎分辨不出來,帶點甜味的西京燒口味是討喜的,

但兩種口味相較起來我更喜歡鹽燒的方式,更能吃出伊比利霜降

那股特殊的油脂香氣,西京燒直接搭配洋蔥絲就可以

 

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 肋條我也很愛,口感富有彈性卻又不會難咬

同樣富有滿滿的油脂,更帶點韌更適合當我的下酒菜

哈~相當奢侈的下酒菜

 

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 肋條同樣也有兩種不同的火侯,所呈現出來的樣子也差距不少

各有特色,也各有擁護者!

我還是投後者一票

 

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 烤到略焦,火侯又要掌握的剛好

這時候就是要考驗服務生的功力,

肋條裡略帶點筋,增加了咀嚼的次數,這樣更能品嘗到伊比利豬

的香氣,帶點甜越咬越香

 

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因為豬排都需要再進廚房做二次火烤,所以料理上工較繁瑣

個頭不小的帶骨梅花豬排

整塊直接拿來烤,相當霸氣

 

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油脂很快就因為高溫流出來,沒多久就發爐了

 

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側邊在烤均勻就可以先拿起來,準備進烤箱

 

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肩梅花豬排也是比照辦理,同樣也是大發爐

有桌邊服務的烤肉真的就是欣賞服務生的技術,

不用動手感覺真好

 

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這個伊比利梅花涮涮豬表現也相當亮眼

光看這油花的比例就大概可以猜出等等烤的畫面是如何

 

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梅花豬肉片帶著炭烤香氣在簡單搭配點味噌就相當夠味

味噌醬跟油脂的焦香器搭配在一起那真的是無敵了

這個肉再多我也吃得完

梅花豬相較於前面的霜降還有肋排是屬於更軟嫩的

 

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這個是前面提到的肩梅花豬排

5-7分熟的熟度是吃這豬排最好吃的程度

看起來是不是就跟牛排沒有什麼差別呢??這個我第一次在品嘗到伊比利豬

時就有同樣的驚豔感,豬肉竟然可以不用吃全熟??這真的太神奇

豬排切的豪邁,在這裡也可以享受大口吃肉大口喝酒的快感

 

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帶骨梅花豬排的部分感覺有點過熟

雖然不至於乾柴,但似乎少了些該有的油脂,稍稍可惜

 

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有了高級的伊比利豬,海鮮部分也不能馬虎

上面的海大蝦跟一旁的生食級干貝,與豬肉相比從原本的主角

瞬間化為配角,只能說風水輪流轉

 

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兩樣都相當美味

 

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最後用這特製布丁滿足第二個胃

就完成這天的美味西班牙伊比利豬饗宴

 

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最後附上老乾杯的伊比利豬價目標供參考

這天的伊比利豬肉的部位跟我之前接觸到的有部分不大相同,

這次又算是長見識了,接下來在乾杯集團旗下的五個品牌都可以

吃到伊比利豬的相關豬肉料理

也因為料理方式不同,吃到的感覺也絕不一樣~下次要先進攻八兵衛,期待

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老乾杯-大直店

地址:台北市中山區北安路780號3樓

電話:02-8501-5556

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留言列表 (1)

發表留言
  • 洪明君
  • 口水直流啊.....太邪惡了這隻豬~~

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