大家好~我是麥仔!!!
好吃好玩我通通愛!!用照片記錄我的人生, email:muchael@kimo.com 粉絲團:麥仔與珍小姐的美食報報

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可頌麵包是我特愛的麵包之一,鬆軟的口感配上迷人的奶油香,

只要拿在手一口接一口很難停下來,這次有機會參加Panasonic料理烘焙大賽 

來跟大家分享與一般吃到的可頌作法稍有不同,差別主要在口感!!~

發揮了一點小小的創意在裡面,再搭配南投中寮盛產的“龍眼蜜”

讓整個可頌充滿甜甜的感覺,這個就叫它“LOVE頌”

(哈哈~珍小姐要吐了)

但這個拿來當情人節禮物超有梗的~(自己覺得)

 

LOVE頌準備材料

材料A

中筋麵粉:300g

鹽:5g(一小匙半)

白砂糖:30g

雞蛋:全蛋1顆

無鹽鮮奶油:30g

酵母粉:3g

水:140g

 

材料B

無鹽鮮奶油:200g

南投中寮產龍眼蜜:50g

蛋黃:1顆

 

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首先將材料A的所有材料混合揉成麵團

要揉到不會黏手的程度,如果會黏要看麵粉跟水的比例

是否需要調整

 

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接下來送進Panasonic蒸氣烘烤爐中發酵,時間約40分鐘

這功能真的太強大,好方便

 

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 發酵過後的麵團會膨脹,要看發酵程度是否可以

用手指戳麵團,只要麵團沒有回彈,就代表ok

 

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 再來將發酵過後的麵團桿成長方形,再來在麵團中加入材料B

的無鹽奶油,加入時可以切片平均放,這樣的奶油分佈會更完整

這時開始可以在奶油上塗上一些龍眼蜜

 

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同樣桿成長方形後對折成四折,再將摺好的麵團進冰箱冰鎮

這樣的步驟重複三次以上

麵團就大功告成

 

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 如何將可頌的形狀做得好看??

這個的確是個好問題,之前看朋友分享都是將桿好的麵團

用尺量,將長方形的麵團全都切成等腰三角形,再尾巴切上一個缺口,

然後來捲~

這樣是最保險的作法,我比較懶,數學也不好~完全靠感覺來做~哈哈

但還是量一下比較好

另外我的面皮擀的較厚,為的是呈現叫扎實的口感,這點也跟一般的可頌不同

 

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 每個形狀都調整好後,可以放在烤盤上刷蛋液

這個蛋液我也加入龍眼蜜

這次選用的是南投中寮產得龍眼蜜,因為中寮本身就是龍眼產地

所取出的龍眼蜜純度高,也是對身體相當好

 

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接下來就是繼續在盤上靜置發酵10分鐘

就可以準備進烤箱

 

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Panasonic蒸氣烘烤爐同樣可以預熱

功能很完整

 

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分兩次烘烤,第一次選擇190度烤20分鐘

 

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第二次再用220度烤15分鐘,形狀跟顏色大致上就沒有問題

最後趁著麵包還有溫度可以再塗上一層奶油跟龍眼蜜

就完工囉~

 

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登登~~我的LOVE頌大功告成

雖然整體時間要花不少,但大多時間都是等待發酵

真正使用的時間其實沒有很長,看到從零到有的感覺真的是超有成就感

 

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因為使用的麵粉跟一般的作法不太相同,口感也是不一樣

這款LOVE頌口感比較偏向金牛角叫扎實的

但又沒有這麼扎實,外皮屬於酥脆的,每口吃進嘴裡都能感受到奶油跟高純度的南投中寮龍眼蜜的

香甜滋味,下次可以來個進化版,將起司塊直接包在麵團中,

這樣又有爆漿口感,感覺也挺棒的

麥仔 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • 洪明君
  • 看起來就超好吃的~~推推~!!!

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