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水戶日本料理

開店已經35年的老字號懷石料理,卻相當隱密

低調的日式門面門口的小橋流水,環境相當舒適,

在店裡你看不到年輕的服務生,大部份都是上了年紀的阿姨

但對待客人的服務卻是更熱忱更有活力,這樣的優質餐廳,即使在附近工作了5年

卻遲遲沒有機會發現他,這天透過水戶的邀約,讓我有了認識這間優秀餐廳的機會

品嚐30多年傳承的好手藝,高品質的食材在價位上卻相對划算,相當值得推薦

 

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 相當低調的門面,門口的日式建築門面,周圍全都是商業大樓

在假日的水戶顯得更加寧靜

附近離松江南京捷運站相當近,步行大約5-10分鐘就可以抵達

交通算是便利

 

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一進店裡第一個見到的是這尊觀音菩薩的木雕

相當穩重的感覺,雕刻的很美

 

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  服務生阿姨很快地帶我們入座,店裡的座位很多,

一樓有吧檯 四-六人的座位,另外還有獨立包廂可供選擇

另外還有二樓的用餐區, 空間相當大

 

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 吧檯

 

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包廂

 

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標準的日式餐具很漂亮

 

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很久沒有在店裡拿到這溫熱的擦手毛巾

果然是35年的日本料理店,只有老字號才有的服務

這在現在餐廳真的少見,溫溫的擦手好溫暖

 

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 招待的毛豆

毛豆簡單用鹽水煮,味道清爽沒有太重的鹹味,

一開始的印象就很不錯

 

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 這天我們體驗的是水戶的1580元懷石套餐

第一道是三色開胃菜

裡面有鯖魚卵 甜柿餅 蝦卵黃瓜 還有相當好吃的山藥絲鮭魚卵

 

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水戶的切菜刀工從第一道菜就讓我們兩個很佩服,

山藥絲雖然不難見到,但是能夠切到粗細完全一樣那就是真功夫

山藥滑順的口感搭配底下的高湯還有上面的鮭魚卵,味道相當開胃 

 

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 同樣也是講求刀工的蝦卵黃瓜,光是外面這一圈圈的黃瓜

就可以看的出來師傅的好手藝,切的那麼漂亮一點都捨不得吃阿

中間的蝦卵包得很扎實,黃瓜的清爽搭配裡面鮮味的蝦卵,很清爽開胃

 

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 清魚卵是經過醬燒,魚卵扎實

醬燒得味道充分滲入魚卵中,鹹香的口味相當好吃

 

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 時鮮綜合生魚片

懷石料理重視的排盤在水戶裡表現得淋漓盡致,每道料理都像是藝術品一樣

這盤生魚片裡面有紅甘 鮪魚 旗魚 甜蝦跟軟絲

食材看起來常見,但裡面所呈現的卻是大不同 

 

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不管哪個角度看都好美

 

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紅柑品質很好,切出來的生魚片帶點厚度

但不會過厚,紅甘本身的甜只要簡單沾一點點芥末醬油就可以入口

咬下去沒有惱人的筋,油脂味道不重,更能吃出魚肉本身的鮮甜味

 

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 甜蝦

新鮮就是好吃,這樣精美的擺盤讓我每個角度都想拍一下

甜蝦已經處理好,只要抓起尾巴就可以張大嘴入口

 

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 涼拌軟絲,跟調味過的蝦卵搭配,底下還有鮪魚肉末

整體搭配起來更鮮

 

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 握壽司水戶搭配了兩款

比目魚緣側跟海膽握壽司

海膽給的很大方,滿滿的海味讓人捨不得吞

比目魚邊鰭的部分經過炙燒,讓油脂的焦香氣四溢,一次入口

整個化開在嘴裡,超美味阿~

 

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 白酒煎鮑魚

這款鮑魚用白酒調味,白酒揮發後的香氣配上鮑魚原有的鮮味

味道真的逼人,一顆鮑魚切三塊,我跟珍小姐猜拳贏的吃一塊

真的很怕自己猜輸,只要能多吃到一塊就好

 

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 厚實的鮑魚肉質真的很彈牙,煎煮後的香味更迷人

一次一口感覺雖然奢侈但是這樣吃才能感受到鮑魚最直接的鮮美

老闆可以再多來一顆嗎???

 

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接下來這個是我相當佩服的蔬果雕刻,大家應該很常在餐廳裡看到

師傅將水果或是蔬菜雕刻圖案或是動物造型

水戶這個光看就覺得超強,雖然只是在旁邊做餐點擺飾的,但可以用紅蘿蔔雕刻成蝴蝶,而且栩栩如生

這技術絕對不是隨便餐廳可以做得到的

 

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 甘鯛馬頭魚蒸

這款炊物同樣相當有水準,底下的是口感相當美味的馬頭魚,

平常吃馬頭魚基本上不是煎就是炸,用蒸的還是少見

 

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 底下的馬頭魚跟上面的碎甘鯛肉還有特調的高湯汁

讓整盤魚肉香氣十足,原本看到白色的以為是蘿蔔泥,其實並不然

兩種魚類細緻度不同,再加上甘鯛是使用碎肉,口感的層次就出來了

有機會一定要品嘗看看

 

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 揚物-日本金石南瓜

這款南瓜品質相當好,切成條狀裹粉去油炸,就像是梅干薯條

一樣,外酥內軟的口感真的很不錯,趁熱吃絕對一口接一口,

裡面的南瓜甜度高,不說是南瓜還會誤以為是地瓜

 

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 竹筍明太子燒

竹筍雖然單吃就很好吃,但是有了新的做法可以讓美味的竹筍更加分

上面的明太子經過焗烤,掛上一層淡淡的深褐色

畫面看起來更美味

 

 

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 竹筍本身就有甜度,所以明太子醬的味道就需要帶點鹹香

這樣兩者搭配在一起更能吃到這竹筍的原味

 

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 這個同樣也是這天體驗的品項之一,水戶除了澎湃的懷石料理外

另外還有這款只提供外帶的便當可以選

從一開始的外觀真的不知道這便當裡面賣的是什麼葫蘆

每個只要200元,來看看裡面有什麼厲害的吧

 

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 打開外包裝終於見到裡面的雙層便當

你覺得200元的便當你可以吃到什麼樣的料理呢?

 

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 不打開還好,一打開我們兩個都嚇到

這200元便當也太豐盛了吧

光是用目測就有烤鯖魚 烤雞腿 跟炸蝦天婦羅

另外一盒是白飯使用的是越光米

 

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烤雞腿的味道很入味,皮酥肉軟相當好吃

滿滿的配料已經看不出哪個是主餐,或是其實大家都是主餐

這炸蝦天婦羅剛起鍋還能夠感受到炸蝦的溫度跟脆度

 

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 蝦子本身甜度高,外面的麵衣裹得剛剛好

即使是炸物卻沒有油膩的感覺

 

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 不要以為上面就是這便當的全部,在往底下翻

竟然還有這一大塊的炸豬排,根本就是藏寶箱來的

同樣麵衣裹得恰到好處,已經斷筋的豬排更加軟嫩好咬

大個頭的豬排光是吃完他就有飽足感

 

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最後還挖到這個玉子燒,真的很實在的便當,

能夠在中午吃到他,整天的活力都夠了,改天想吃好一點就來這裡帶個

便當回公司吃就好,對了~這便當限外帶喔

 

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 看完相當驚人的外帶便當後,再把視線拉回來

這碗是懷石套餐的大蛤蒜頭盅

整碗湯一打開蓋子濃郁的蒜頭香氣就竄出來

 

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 裡面的大蛤真的有大,用50元硬幣已經不足以形容

裡面的蛤蠣肉個頭也不小

 

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 說是蒜頭盅,一點都不假

濃郁的蒜香全部來自這一顆顆飽滿的蒜頭

而且每顆都已經燉煮道相當軟嫩

 

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 精華中的精華就是這一杓乳白色的湯頭

只用大蛤跟蒜頭去蒸煮,相當有水準的一碗湯品

簡直就是男人的聖品阿~

 

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最後上桌的是寶島四季果跟花式冰淇淋做結尾

香草冰淇淋上加上穀片,增加口感再配上水果這餐真的是營養滿分了

這天有機會認識到水戶這間35年的日本懷石料理老店真的相當開心

美味的料理跟到位的料理手法與刀工,頓時有種相見恨晚的殘念,

如果你跟我一樣是個日本料理愛好者,這裡的好味道絕對不要錯過

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水戶日本料理

地址:台北市中山區吉林路16號

電話:02-2521-8868

營業時間:11:30~14:30 17:30~21:30

粉絲團:FB

 

(此為水戶邀約體驗,內容為當天體驗真實感受)

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