大家好~我是麥仔!!!
好吃好玩我通通愛!!用照片記錄我的人生, email:muchael@kimo.com 粉絲團:麥仔與珍小姐的美食報報

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 一間餐廳可以替食材與視覺享受帶來什麼樣的火花??即使有菜單

但所呈現出來的畫面卻是意想不到的美,很久沒有在一間餐廳一個晚上

有那麼多的驚喜,感謝好友包子爸的盛情款待,認識到這間相當有質感又有

氣氛的"TOP FIRE Restaruant"從第一道菜到最後的甜點,道道精彩~

視覺與味覺都是享受,美食配美酒又是個愜意的一晚

 

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 TOP FIRE Restaurant的位置在南京東路五段巷弄中,

距離最近的南京三民站還需要走一小段時間

外觀低調穩重,裡面的感覺卻是走奢華路線,相當吸引人

 

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餐廳裡的空間相當吸引人,原本不小的空間大量運用大面玻璃

空間感更寬,每個角落都有不同的感覺,不管坐哪裡都相當舒適

珍小姐很喜歡店裡的椅子,孕婦選座位更有感,據說店內的桌椅都是很講究的

 

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 如果喜歡坐吧台~TOP FIRE Restaurant有一個鐵板區,

部分料理會從這裡直接做料理,坐這區可以直接欣賞到

主廚精彩的料理畫面,很喜歡這區的感覺

 

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除了一般座位,餐廳裡也提供獨立包廂,共有兩間

平均可以容納6-8人,想要來個家庭聚餐或是朋友聚會

包廂是個不錯的選擇

 

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精美的餐具,專用的紅酒杯

老闆真的對於大小事都相當注重細節,

等一下的料理更可以明顯看到~

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TOP FIRE Restaurant採套餐的點菜方式

單人套餐從1680~2680元或是雙人套餐3680~5880元(需加10%服務費)

主推以餐配酒的TOP FIRE,如果沒有屬意的酒款,也可以請餐廳搭配

可以選擇3杯880 或4杯 1280,相當貼心的搭配

我們這天剛好四人,就兩種雙人套餐各一,再交換著吃,所有美味一個都不放過

 

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前菜還沒有上桌先來一杯香檳慶祝一下~

很高興可以認識懂美食又會喝的好友,把酒言歡~

開心!!!!老闆ICHIRO是性情中人,對於料理跟味覺的呈現,

絕對是達人等級,美食配美酒找他絕對可以搭配的相當驚艷

 

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首先上桌的是前菜

無花果伊比利火腿沙拉

 

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 伊比利豬火腿是目前火腿中的法拉利

自從伊比利豬引進台灣以後,在很多地方都可以看到它的蹤影

特點是它的油脂香氣迷人,口感軟嫩帶點鹹香搭配日式和風醬的生菜

及芝麻葉一起吃,芝麻葉回甘的口感配上火腿風味獨特

新鮮無花果好吃卻又相當重本,更顯得這道前菜貴氣十足

 

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 接下來這個是TOP FIRE相當有特色,

還曾經受過媒體大篇幅報導的開胃前菜

TOP FIRE香檳生蠔戀曲

香檳跟生蠔可以組合再一起???會是什麼滋味??

 

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但不要東西上桌就急著把它喝掉,要品嘗這道美味

可以要耐心的等待3分鐘才能細細品嘗,

還特別放了沙漏在旁邊,漏完才可以開動

 

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 上面白色的是檸檬泡沫,取代平常生蠔旁邊放得去味檸檬

整杯相當有層次

 

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 愛吃生蠔又愛喝酒的我~從來沒有看過這樣的吃法~!!!

真的太神奇了,首先入喉的是檸檬泡沫的香氣,接著是香檳的甜酒香

最後滑進嘴裡的才是相當有鮮度的生蠔,但經過3分鐘浸泡香檳的生蠔

口感和味道已經不同,變得好神奇帶點脆度,最後的尾韻還是有生蠔該有的鮮甜,老闆真是鬼才

 

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 魚子醬松露蒸蛋

看起來不是很起眼的蒸蛋,完全不是那麼回事

看的到魚子醬也聞得到松露香已經很高級

 

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 挖起來全部魚子醬就在這一匙

大口吃下就是最奢侈的吃法??錯~

 

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 挖到底下竟然還有成片的黑松露~不是松露醬

是一片一片的~嗯!!!奢華程度破表了~

超好吃的啦~以後蒸蛋吃不到松露該怎麼辦???

 

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 清味道的白酒,準備迎接下一道美食

白葡萄酒配海鮮剛好,每個環節都不馬虎

 

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 大家聊天品酒的同時,後面鐵板區的主廚已經開始為我們準備

下一道料理,專業的法式擺盤,越看越期待

 

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 深海圓鱈佐虎班大蝦

又是一道貴氣的料理,漂亮的擺盤真的不知道該從哪裡下手

旁邊搭配的是特調火龍果跟塔塔醬

 

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 一次三層的海鮮料理畫面就很吸睛,上面整尾的虎斑蝦

中間的深海圓鱈,配上底下的牛番茄,經過鐵板的高溫,讓這三種食材

香氣逼人~送上桌就快受不了了

 

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 魚子醬到現在已經看過好幾次,

但每個地方的搭配都有不一樣的結果

目前這裡也是一樣~

 

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 虎班大蝦的吃法老闆也有堅持,前段有魚子醬的地方先吃

再來吃後段的原味,這是最棒的吃法

虎班蝦已經很有鮮度跟海味,再搭配魚子醬,那鮮甜度是加倍的

太令人感動了~但現在感動還太早,因為後面還滿滿的驚喜

 

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 前面的虎班蝦吃完後,底下的深海圓鱈跟牛番茄也有很亮眼的表現

ICHIRO強烈建議這兩樣要一起入口,不是沒有道理

牛番茄多汁的爆漿口感配上圓鱈的鮮味,忍不住在嘴裡多待一下

這些食材用鐵板料理真的完全正確,太好吃啦~

 

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 乾燒干貝佐黃金鮭魚卵

這款光是視覺效果就完美了~相當夢幻的擺盤

 

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 干貝經過鐵板乾煎後,在擺上鮭魚卵最後還加上金箔

這是何等奢華的干貝吃法,一口吃真的太幸福

又是兩種海鮮同時擦出火花的代表作

 

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 接下來這個湯品相當考驗刀工,我跟包子爸都在想老闆是不是

藏了一個杭州菜師傅在廚房,這真的好厲害~

這道叫菊花雞湯

裡面的菊花是用豆腐一刀一刀劃出來的

 

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 雞湯看起來清淡其實味道相當有韻味又順口,

選用老母雞燉煮8小時以後才有的精華,

底下的菊花豆腐表現太亮眼了~而且是用雞蛋豆腐去做的 神

 

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 紅酒的出現,代表有肉可以吃了~

接下來一連串的美味饗宴都是頂級的料理

 

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 這道同樣是貴氣十足的熟成金磚和牛舌

這道貴氣在哪裡??

和牛舌已經很珍貴,還切成金磚的形狀,一個牛舌只能切4塊

上面還加上滿滿的松露醬實在是太逼人了

 

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 上面還有金箔跟黑松露醬,實在太誇張了!!!

 

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 和牛舌本身經過低溫熟成,再經過備長炭加溫

呈現最美味的粉紅色

據珍小姐說,這個牛舌帶點彈性,牛舌特有的由汁香氣很好吃

自從小麥麥得出現,珍小姐也開始吃牛,可以吃到這麼美味又珍貴的和牛舌

真的是太幸福了

 

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 不能吃牛舌的我~這個是ICHIRO給我的另外一個驚艷

看似不起眼的蘑菇,只要料理手法對了就是好吃

 

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 這是我吃過最好吃的蘑菇~相當的多汁

稍稍可以撫平我不能吃牛舌的痛

 

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 等待主餐的同時,看到酒櫃上這特殊造型的紅酒杯

這個是老闆收藏的頂級紅酒杯

這價值可不斐~

 

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 旁邊搭得紅酒當然不能太弱

 

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 澳洲AA9冷藏頂級和牛佐法國紅酒鹽

接下來就是我們的主菜上桌,每一道都是嚴選的珍貴食材

光是這AA9等級的和牛,就已經相當難得

據珍小姐說入口後整個油脂香氣在嘴裡化開的滋味,很難形容

 

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 西班牙伊比利老饕豬

自從第一次在伊比利豬進口發表會上吃到肋眼蓋的部位

那比擬高級牛肉的口感相當難忘,之後就沒有再遇過了

沒想到這天在TOPFIRE又讓我如願

稍後再介紹

 

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 西班牙伊比利松阪豬

來TOP FIRE用餐真的很幸福,不管你有沒有吃牛都可以品嚐到

很厲害的伊比利豬,這個松阪豬口感軟中帶脆,外皮煎到焦香

簡單的配點胡椒跟玫瑰鹽就相當好吃

 

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 迷迭香羊小排佐自製薄荷醬

這顏色看起來就相當好吃~改天可以來試試看

 

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 久違了~老饕豬!這來自西班牙的美味豬肉

特殊的油脂香氣真的不是一般豬肉可以相比的,

特殊的豬肉當然也有特殊的料理方式,跟台灣豬肉不同

他不需要吃全熟,這個熟度大概是5分熟

 

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一入口直接衝來的是豬肉的香氣,伊比利豬厲害的地方在於

豬肉完全沒有惱人的肉腥味,這個與飼養的飼料有關,

老饕豬應該就是肋眼的部位,肉質相當軟嫩相當好吃,久久沒有吃牛

這天的老饕豬也讓我如願有吃牛的感覺

就當我吃得津津有味快要清盤的時候,老闆突然要我們把自己主餐

留一塊肉下來,難道就不能讓我們好好吃飯嗎?花招那麼多XDDD

但接下來的吃法絕對不會後悔

 

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 驚喜來之前要先把酒杯斟滿,壓壓驚~哈哈

這天顧著喝酒,都忘記記一下到底喝了哪些紅酒

改天再來問問老闆,每支紅酒都相當順口

 

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 這個是主廚加碼的超威

煎鴨肝

 

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上面同樣加上了奢華的黑松露醬跟金箔

看似不起眼的鴨肝,整塊呈現在眼前,感動得要哭了

老闆ICHIRO為了讓我們能夠在主餐的味覺上能夠更盡興享受

出了這個大絕招,真的是快招架不住啦

 

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 下刀的瞬間,就可以感受到鴨肝的軟嫩

還有淡淡的焦香氣

 

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剛剛留下的那口伊比利老饕豬再配上奢侈的鴨肝左黑松露

這應該是我這輩子吃過最華麗的老饕豬,其他地方應該很難吃到啦

看來只有TOP FIRE 可以戰勝TOP FIRE

一口吃進嘴裡,松露醬的香氣首當其衝,接著是鴨肝的油脂香氣,最後迎接而來的

才是老饕豬的油脂香,三種美味同時在嘴裡化開,那真的是無法形容的美味

太幸福啦~~~

 

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 這天真的吃得太感動,都忘了來張與珍小姐的乾杯照

現在先喝氣泡水等小麥麥卸貨以後我們再好好喝一杯

 

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 吃完主餐已經相當滿足,沒想到驚喜還沒有完

這個是備長炭鰻魚飯

TOP FIRE的風格真的好多元,這個日式和風的頂級鰻魚飯

表現相當亮眼,用釜鍋呈現,大塊的炭烤鰻魚霸氣的躺在飯上

濃郁的醬香味,太逼人了

 

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 鰻魚的口感相當嫩,蒲燒醬的味道夠味

魚肉細緻,表現好棒~

雖然帶點細刺,但不影響品嚐這美味

  

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 吃完美味鰻魚飯,服務生送了個小電鍋到我們面前

這個小電鍋相當可愛,但是大家猜得出來這裡面有什麼嗎?

 

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 登登~全世界最頂級的滷肉飯出場

我想大概沒有比這還厲害的滷肉飯了吧

 

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 黑松露米其林滷肉飯

全台最貴氣的滷肉飯就在這裡,醬油香氣濃郁

上面的黑松露醬雖然只是點綴,但讓這滷肉加分不少

 

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怎麼看都好高貴,這個小電鍋真的很吸睛

尤其在這樣有質感的餐廳裡,融入中式料理元素

也不覺得衝突

 

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珍小姐整個超開心~看到這個可愛的小電鍋

另外這款滷肉飯還有一點厲害的地方

 

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就是這裡面的滷肉,用的不是豬肉,而是牛舌

沒錯,就是用牛舌來做滷肉飯,整個是相當重本,老闆真的是瘋狂啊

底下還有大白菜,吸收了牛舌滷肉的精華,相當厲害

 

 

 

 

 

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看小包子吃得多開心~一口接一口

 

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最後還有最後加碼,以為前面的餐點就結束了嗎?

完全不是那麼回事,TOP FIRE的鐵板可不是這樣幾樣就完

既然有鐵板,最後當然要表演個鐵板炒飯做結尾

 

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鹹香味十足的鐵板炒飯,口味嚇得比較重

這也是主廚的貼心,知道我們喝得多了點,要來點重口味的配酒

粒粒分明的炒飯,醬油香味逼人,熱熱吃很好吃

 

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荔枝抹茶慕斯

TOP FIRE不只餐點有水準,裡面的甜點也是水準相當高

老闆ICHIRO特別重金禮聘擁有法國藍帶甜點證書的甜點廚師來規劃店內

的所有甜點,自然風格跟品質就跳脫另外一個水準

 

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這款相當有層次的甜點

 

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上面的荔枝凍

淡淡的荔枝香氣帶點甜度,搭配底下的抹茶慕斯跟巧克力蛋糕

口味甜而不膩,上面淋上抹茶醬,帶點苦甘,層次相當多

 

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牛奶巧克力

名字很簡單,但裡面卻相當不簡單

 

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上面的是牛奶慕斯,另外用噴槍做點微微的炙燒

自然的微焦感,中間再放上金箔點綴,超美

 

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吃之前還要加入這個自製的莓果醬,是用野莓跟覆盆子製作的果醬

酸甜的味道,讓這款牛奶巧克力更有感

 

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一口挖起來,裡面的巧克力慕斯跟牛奶慕斯味道香濃帶有甜度

上面的莓果醬的酸讓底下的主角口味更跳

果然是藍帶的水準,視覺跟味覺通通到位

 

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這天真的相當開心~有美食有美酒,好友相聚時間就是過得快

整個晚上驚艷不斷,一道道美味料理,光是視覺就相當享受,

老闆ICHIRO對食材的講究,對口味的堅持,絕對適合喜歡美食

又喜歡體驗生活的大家,好久沒有在一間店裡這麼稱讚店裡的餐點

下次換菜單還要再來品嚐新菜色,相信又會有不一樣的驚喜

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TOP FIRE Restaurant

南京東路五段286巷7號

02-2748-7777

營業時間:17:30~00:00

粉絲團:https://www.facebook.com/topfire2016/

 

創作者介紹

麥仔の生活日記

麥仔 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

發表留言
  • i-funny艾方妮
  • 麥仔的照片太厲害了!每樣看起來都像藝術品一樣!讚!
  • 寒武紀。
  • 拍的真好!寫的真妙!
  • 悄悄話
  • 訪客
  • 看起來還好,不會很吸引人......不過吃起來如何,就不知道了

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