大家好~我是麥仔!!!
好吃好玩我通通愛!!用照片記錄我的人生, email:muchael@kimo.com 粉絲團:麥仔與珍小姐的美食報報

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還記得不久前跟大家分享的“南村 私廚。小酒棧”,那美味又熟悉的眷村味

初訪就令人印象深刻,對於南村的料理,看似簡單家常,但每道菜裡的故事跟

有層次的韻味,沒有親自品嚐過真的不容易體會,南村有別於一般的眷村料理

有一個相當吸引人的裝潢空間,低調奢華用來形容南村再適合不過

最近聽到南村推出了全新的桌菜菜單,菜色更吸引人,既然初訪印象好

當然要推薦給會吃的朋友,很快的這次的二訪就成行了!

 

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南村的用餐空間真的相當吸引我,從一進門的沙發區還是多人的餐桌或是最後方的吧台

同一個空間裡卻有截然不同的氛圍,不管是哪個地方都很有吸引力

 

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這次的二訪我們選坐的是可同時容納12人的大圓桌,在南村的用餐空間裡

這個大圓桌扮演了很重要的角色,華麗的木質桌椅,絢麗的吊燈,讓這個位置

多了一層貴氣,說實在還是沒辦法把這樣的空間跟眷村料理結合在一起

 

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一上桌老闆就先幫我們準備好開胃菜

涼拌乾絲

這道菜要做的好吃,調味相當重要,清爽中帶點鹹香

淡淡的麻油香氣一口接一口

 

 【南村15000元桌菜】

1. 南村五珍寶:烏魚子 高粱香腸 辣椒鑲肉 涼拌川耳 花椒毛豆

2. 干貝紅蟳油飯 or 河南蒸麵

3. 毛氏紅燒肉 佐眷村香煎饅頭或刈包

4. 清蒸海上鮮

5. 季節扒時蔬(干貝湯底)

6. 金砂大明蝦

7. 白滷豬腳

8. 海景海鮮羹

9. 眷村風肋眼牛排

10. 干貝老鴨湯

11. 水果 & 甜品

 

這個菜單就是我們這天的桌菜菜單,基本上南村的桌菜料理是1200~1500元/人

另外還有單點菜色,選擇性很多

 

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 高粱香腸 花椒毛豆 衝菜這三道都是下酒的好朋友

精美的擺盤讓這原本不起眼的小菜也成了餐桌上的主角

 

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 頂級烏魚子,煎烤到乾香的烏魚子

配著大蒜跟蘿蔔片一起吃,烏魚子特有的濃郁口感

在嘴裡慢慢化開,鹹香中帶點海味,一片接一片相當好吃

 

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 南村五珍寶中我最喜歡的就是這道辣椒襄肉

第一次初訪就念念不忘的辣椒襄肉,特殊的料理手法

讓青辣椒裡包滿了絞肉,再用特調醬料煨煮入味,帶點微辣

鹹度適中很適合來碗白飯

 

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 絞肉的味道已經有調味,外面的辣椒感覺起來會很有辣度

其實並不然,青辣椒的香氣充分融入絞肉當中,相當美味!

 

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 來南村,酒是絕對不可少的!

這天老闆熱情的準備了陳年高粱跟女兒紅跟大家分享

這在店裡可以直接單點當然也歡迎自己自備酒(需要洗杯費)

老闆豪邁的個性,大口吃肉大口喝酒要的就是盡興

 

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 無酒不歡的大家,遇到對的人喝起來更有感

 

開車不喝酒 喝酒不開車

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 除了紅白酒跟以上的高粱女兒紅,另外還有來自沖繩的Orion

手拉生啤酒可以選擇,眷村菜配啤酒也是很對胃口

有了這些“酒”在南村吃飯絕對可以很盡興

  

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這杯是老闆熱情招待的深水炸彈

兩杯陳年高粱配上生啤,馬上就可以進入狀況 

 

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 接下來這道是南村的招牌菜色

河南蒸麵

身為眷村子弟的我,本身爸爸就是河南人

但~~~~我竟然完全不曉得有這道料理~之前聽說這道菜

很厲害,終於有機會可以親自品嚐這道道地的河南家常美食

 

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 所謂的蒸麵是將麵條先入鍋蒸一次,再來加入豆芽菜等蔬菜

還有醬料將麵條拌炒後,做二次的蒸煮,出來的麵條軟Q帶有彈性

微微的焦香跟醬料的香氣,吃過相當難忘

 

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 毛式紅燒肉佐割包or眷村香煎饅頭

這道也是大家讚不絕口的美味紅燒料理,大塊的三層肉充分的上色

微辣的調味香氣相當逼人

 

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 這紅燒肉看起來肥肉多,但其實裡面的油脂早就被逼出來

一口咬下彈牙的口感配上入味的瘦肉,略帶辣度的醬油香氣

沒有來碗白飯配一下真的很難受

肉質軟嫩不韌口,裡面的醬汁也是一絕,大推

 

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 夾割包也是很不錯的選擇,但如果可以再多幾種配菜搭配割包

味道會更棒更有層次

 

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 肉吃多了也不要忘記來盤季節時蔬

這盤掛菜味道鮮美,煨煮的湯汁可是使用重本的干貝湯汁

清爽中帶有海鮮的鮮甜

 

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 白滷豬腳

這鍋豬腳相當適合剛生產完的珍小姐來吃,雖然她不敢吃豬腳

應該說是油脂太多的她都不太敢碰,

這個豬腳燉煮的火侯剛好,不影響畫面但又不會過於難咬

裡面的湯汁吸滿所有豬腳的精華,說這鍋是膠原蛋白鍋也不違過

女生絕對不要錯過的養顏聖品

 

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 每塊豬腳都處理得相當好,這豬皮真的讓我難忘

下次還要再來一鍋回味一下

 

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 清蒸海上鮮

來兩次都印象深刻的清蒸魚,淡淡的鹹香

品嚐的是魚本身的鮮味,這天老闆準備的是彩衣

海上鮮的魚類要看當天早上採買的種類,基本上表現都很亮眼

 

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 魚肉本身厚實又軟嫩,隨便一夾都是大塊的魚肉

配點蔥絲跟蒸魚醬油好美味

 

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 南村清蒸臭豆腐

這道相當夠味的清蒸臭豆腐是老闆強力推薦的人氣料理

之前在南機場夜市吃過幾次,在餐廳裡倒是很少見

帶點辣度的湯頭充分滲進臭豆腐中,味道真的不錯,多餘的湯汁

拿來配飯也是很不錯的選擇

 

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 金沙大明蝦

這道同樣也是南村裡的招牌海鮮料理

炒到略帶褐色的金沙撲鼻而來的香氣真的很過分

喜歡吃鹹蛋的朋友一定會被這道料理深深吸引

 

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 明蝦個頭挺大,光是要夾起來就需要花點力氣

有別於外面餐廳的金沙蝦球,這個帶殼的明蝦更有味道

金沙的鹹香搭配肉質彈牙又鮮甜的明蝦相當對味,吃完後的金沙

也不要浪費,雖然肥但是拿來配飯也是一絕

 

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 海景海鮮羹

這鍋滿滿的海鮮料也是這天秒殺的一道料理

海鮮羹的湯頭沒話說,每一口都是自然的鮮甜,

勾芡不會過濃喝起來比較沒有負擔,前面的小酌後來上一碗熱騰騰的

海鮮羹真的相當舒服

 

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 看看這隨便一撈的海鮮種類,說有多鮮就有多鮮

蝦仁 蛤蠣 花枝的精華通通融在這鍋湯中,

 

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鹽烤松阪豬

這道火侯控制相當好的松阪豬,豪邁的切片

又是一道賞心悅目的料理

 

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松阪豬的品質相當好,彈牙的肉質簡單撒上椒鹽這樣單純的味道

更能襯托出松阪豬本身肉質的甜味

旁邊搭配的酸豆還有毛豆配起來吃也很搭

 

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 眷村風肋眼牛排

這盤同樣是貴氣十足的料理,嚴選的牛肋眼

相信愛吃肋眼的朋友都知道,一隻牛的肋眼部位很有限,

想要吃到好的肋眼可是要碰碰運氣

 

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瞧瞧這肋眼的熟度,大約5分熟的粉紅色才是最美味的熟度

沾著特製牛排醬再搭點衝菜或是酸豆,更能提出牛肉的香味

 

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 接下來這盤是老闆最新推出的全新菜色

戰斧豬排

這個戰斧豬排直接放在覘板上,看起來就很可口

旁邊搭配的是蜂蜜烤肉醬

 

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 這豬排嫩度高,簡單用刀叉輕輕一畫

就切開了,雖然這時候大家都要飽到頭頂

但看到這個畫面還是忍不住拿起筷子放進嘴裡

  

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 這鮮嫩多汁的橫切面睡前千萬不要隨便點來看,

不然可是很誘人的阿~

 

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 建議可以搭配點玫瑰鹽提味,或是沾這個特調的蜂蜜烤肉醬

味道也相當合適~好吃

 

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 本日相當貴氣的壓軸料理

干貝老鴨湯

這鍋砂鍋鴨湯相當耗時費工,每天一早就要開始熬煮

而且是限量供應,沒有訂位可是喝不到這鍋超捕鴨湯

 

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 瞧瞧這鴨肉,用湯匙輕輕一拉很快就骨肉分離

原本已經小暈的我喝上一碗精神都來了

 

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 金黃色的湯頭是將鴨肉與所有食材溶入進去才有辦法呈現的出來

干貝為湯底的主要食材,豪邁的加入了大量的干貝,為的就是要讓

這鍋鴨湯充滿鮮度,滿滿一大鍋,看起來就很開心~

尤其是天氣冷,來上一鍋相當暖胃

 

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最後的尾聲我們就交給這盤南村招牌臘肉炒飯做結尾

米飯粒粒分明,吸收了手作的高粱臘肉的香氣,鹹香帶點微辣很好吃,

米飯吸滿了鍋氣,每口都好好吃

臘肉帶點辣度,吃了更開胃,這時候大家都已經9分飽

再多東西也塞不下了~

這天的南村二訪,真的相當開心,除了料理美味以後,店內的用餐環境

也相當的吸引人,高貴不貴的價位想吃家鄉眷村菜,"南村絕對是你的好選擇"

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南村 私廚。小酒棧

台北市大安區忠孝東路四段216巷33弄10號

Tel:02-2711-7272

營業時間:17:30~22:30(最後點餐時間21:30)

南村粉絲團:FB

 

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