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提到牛肉麵相信不少人心裡面都有一間專屬自己的口袋名單

大塊的牛肉有咬勁的麵條,不論紅燒還是清燉都有愛好者,從北到南數不清

的牛肉麵店,挑些人氣名店來吃就吃不完了~

在新莊捷運站附近建中市場附近有間專賣蘭州牛肉拉麵的牛肉麵店"牛大碗手工拉麵"

老闆的太太是新住民,正宗的蘭州人所以所有的麵點都是經由太太的好手藝呈現出來的

才開幕沒有多久,但就吸引了不少附近住戶來用餐,親民的價位加上現點現拉的手工拉麵

加麵加湯不加價,老闆就是怕妳吃不飽的佛心好味道~店內的幾款牛肉麵都相當值得一試

 

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牛大碗手工拉麵的位置在捷運新莊站

步行過去只需要5-10分鐘就可以抵達~

旁邊就是建中市場,白天的牛大碗周圍就相當熱鬧

 

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牛大碗的座位舒適度很高~裝潢的也有用心

牆壁上的圖案很逗趣

"不吃飽哪有力氣減肥"這句話不是我一天到晚都在說的嗎?

 

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店內的餐點主要就是牛肉麵,有分辣味跟紅燒口味

酸菜就是有辣度的,價位上只有一個價位並沒有分大小碗

但在牛大碗裡有個特色就是如果要加湯或是加麵老闆都是免費提供

只要在點餐食提想要加湯加麵,老闆自動幫你升級~實在很佛心

第一次來老闆先推薦牛大碗裡的人氣商品酸菜半筋半肉麵跟招牌牛肉麵還有我很愛的麻醬麵

 

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餐具是自取~選用可重複使用的餐具

很環保~旁邊的調味料也是自己拿

 

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 小菜種類不少~

豬耳朵和小魚辣椒我挺喜歡~

另外還有滷味~花干也是人氣必點,放在獨立餐櫥裡

衛生度有加分

 

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如果喜歡吃辣~千萬不要錯過這個用朝天椒做成的自製辣椒醬

絕對是帶勁又夠味

 

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 到櫃台點完餐後(先付款)~

接下來後面的老闆娘就會開始製作麵條~

在牛大碗裡的麵條有分粗麵跟細麵兩種

還有麻醬麵專屬的蕎麥稜子口感很特別~一定要試試看

 

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 沒幾下功夫~麵條就已經成形了

熟練的手法粗細掌握的很好~一拉一轉幾個回合

就能決定麵條的長相

 

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 這個就是前面提到的蕎麥稜子

從側面看形狀是三角形的,相當特殊~

口感也很有特色

 

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 看完手工拉麵的製作過程~

接下來就準備品嘗這天的美食

前面提到的自製滷味就是眼前就一盤~旁邊的小魚干花生十分開胃

也很適合搭個必魯 哈哈

 

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豆干跟花干都很熱門

老闆特製的老滷拿來滷菜味道更濃郁有香氣 

 

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 招牌牛肉麵

這款牛肉麵是牛大碗的基本款,濃郁的紅燒湯頭裡面大方鋪滿牛腱肉

這碗的麵條選的是粗麵,逼人的紅燒湯頭單喝就很夠味

 

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 這碗牛肉麵的精隨就是這塊牛腱肉

老闆下重本的選用牛腱心,並非是一般的腱子肉

為的就是將紅燒牛肉麵提升一個等級,讓來店裡吃牛肉麵的客人

可以感受到牛大碗的用心

 

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 牛腱心跟一般牛腱肉的差別就在於牛肉裡的肉筋分布均勻

不會有筋肉不均的問題,吃到的是更軟嫩的肉質

 

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牛腱心的表現真的很棒~紅燒湯汁的味道充分的滲入腱心肉中

燉煮的時間也恰到好處,軟硬度適中

不難咬也不會鬆散,大推~

 

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招牌牛肉麵選的是粗麵~

這個像是緞帶邊的粗麵,外薄內厚

咬起來口感很不錯~麵條的彎曲皺褶地方夾著湯汁一起

 

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 牛肉湯頭是老闆每天現煮,用牛大骨 蔬菜跟多款中藥一起熬煮

湯頭甘甜帶有後韻,相當耐喝

 

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 麻醬麵

這款麻醬麵是老闆推薦近期在店裡點餐率跟回訪率很高的一款麵食

平常吃麵我也很喜歡點麻醬麵來吃,濃郁的麻醬香氣配上熱騰騰的麵條

暖呼呼的大口吃很過癮

牛大碗的麻醬麵與外面吃到的麻醬較為不同,味道很有層次

 

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 上面的麻醬相當清爽,這個與一般的麻醬吃多會膩口一定要配湯

的情況就不太一樣,淡淡的大蒜香氣,配上特調的麻醬很對味

 

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 這個麻醬麵用的是前面提到的蕎麥稜子

三角形的麵條相信在台灣很少見到,我自己是頭一次吃到

蕎麥稜子是蘭州在地美食,在當地很常見

麵團的彈性讓麵條格外Q彈,剛好符合我的胃,麻醬的濃度適中,

均勻的附著在每根麵條上,大口吃相當過癮

 

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 酸菜半筋半肉麵

這款對於愛吃辣的朋友一定會喜歡這碗麻辣又滿滿酸菜香的牛肉麵

半筋半肉是牛大碗的人氣餐點

 

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牛肉選了腱心肉跟牛筋一起的半筋半肉麵

老闆大力推薦這個的主要原因是這酸菜麻辣湯頭

酸菜牛肉麵是店裡唯一的辣湯頭

 

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麵條選的是極細麵,有點像是平常吃到的米線

雖然細但卻不失彈性,現點現做的拉麵感覺真的不一樣~

再搭配老闆的湯頭,每口都吸附了滿滿的湯汁,相當夠味

 

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酸菜同樣也是老闆自己手工製作,帶點酸度

不死鹹的口味搭配這個麻辣的牛肉湯好對味

 

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最後要介紹 牛大碗的鎮店之寶~牛筋

這個牛筋處理的很到位,軟嫩中帶點彈牙的口感

而且完全不韌口,口感相當好~如果不想只吃牛腱那點碗半筋半肉是個相當好的選擇

這天品嚐到牛大碗的好味道,手工製作的麵條現點現做好用心~

老闆的牛肉湯頭還有牛肉的選用相當講究,為的是提供更好的牛肉麵品質

這碗料好實在價錢又格外親民的牛大碗蘭州手工拉麵

推薦給喜歡牛肉麵的朋友們

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牛大碗蘭州手工拉麵

新北市新莊區建中街38號

02-2996-0373

營業時間:11:30~14:00 17:00~21:00

粉絲團:牛大碗蘭州手工拉麵

 

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