豪鼎婚宴會館

哈~離我跟珍小姐結婚宴客已經過了第三年,回想到當初在宴客前的準備

真的是連續幾週都是天天焦頭爛耳,瞎忙再加上窮緊張,總是覺得很多事情

沒有準備,再來是新人經驗不足,遇到問題都不知道該如何是好?

這個時候選對婚宴廣場選對新秘選到好的團隊就相當重要,還好後來任何狀況都順利解決

讓我們倆省了不少事,真的算是運氣相當好

沒想到事隔三年後還有機會接到婚宴廣場的邀請,品嚐到美味的婚宴桌菜

這間已經有15年經驗的老字號飯店“豪鼎飯店”在婚禮策劃也相當有一套~

除了菜色美味結合傳統與創新,婚禮團隊也很完整,不只是新秘還是婚禮廣場都很到位

一條龍的服務真的有點相見恨晚,但還沒有辦婚禮的捧友一定要好好看這篇~

 

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現在的婚宴廣場越來越有規模,豪鼎飯店擁有大坪數的廣場空間

這個挑高12米劇場式婚宴場地相當氣派,

如果在這樣的挑高環境裡舉行婚禮一定很氣派

裡面的燈光秀透過投影,七彩顏色超美的

 

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 這是我們這天受邀試吃的菜單

總共14道料理,桌菜價位從13,888+10%起

豪鼎的菜色跟一般的婚宴廣場比起來較有不同

 

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 囍事圓滿

據說這道看似簡單的料理,整個宴客料理成敗關鍵就在這一道

雖然我不知道這個正確與否,總之這個炸湯圓是我喜歡的料理

一般都會一直夾一直夾~好好吃

盤上的大紅囍字相當討喜

 

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除了紅白湯圓外~裡面還加了紫米圓 地瓜圓

四種顏色搭配在一起感覺就很豐富~

每顆湯圓都炸的澎澎的,吃起來外酥內軟齒頰留著花生粉的香氣相當開胃 

 

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豪鼎花拼盤

這個第二道送上桌大家眼睛都亮起來,一大盤總共有六種菜色拼在一起

其中最吸睛的莫過於這個帝王蟹腳,很少有機會在囍宴菜色上看到這個食材

豪鼎實在很豪氣

 

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 六種菜色依序是

紹興醉雞 東港烏魚子 澎湖冰卷 挪威燻鮭魚捲 柴魚露杏鮑菇 

還有重頭戲北海道鱈場蟹腳

大量的使用多款海鮮做料理,種類很豐富~

 

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 澎湖冰卷這道很有創意

使用澎湖在地的小卷,肉質很有彈性,中間包的是紫地瓜泥

小卷的鮮甜配上紫地瓜泥的甜好討喜的一道菜

 

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柴魚露杏鮑菇經過兩天的柴魚露醃製

整個味道都透進杏鮑菇中,咬下去還有點爆漿的口感

挪威燻鮭魚捲大方的使用大片的燻鮭魚,咬起來很滿足

煙燻香氣配點酸豆很搭~

 

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鱈場蟹腳是這盤拼盤的重點,蟹腳已經先經過處理,

直接拿起來就可以吃,選的是鱈場蟹較粗的腿肉

 

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 蟹腳肉肉質彈牙,雖然不能跟活的蟹相比較,但是表現已經算很不錯

沒有經過多於的調味,原味呈現最美味

 

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 金泥膠原雪蛤

有別於平常吃的魚翅羹,豪鼎提供的這道

稱之為女生的養顏聖品也不為過,以栗子南瓜為底做成的南瓜濃湯

裡面的配料挺厲害,使用來自東北的雪蛤 還有果凍般的曼波魚皮

 

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 除了這兩樣美容聖品外,還有滿滿的蝦仁跟花枝

即使不需要養顏美容的我也喝得相當開心~

 

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 南瓜的甜度挺高,搭配擁有膠原蛋白的雪蛤跟曼波魚皮

整碗湯頭顯得更加濃郁,熱熱喝每口都超幸福的啦~

所以千萬不要認為南瓜濃湯就不ok~裡面的食材才是最大的重點 

 

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 蒜蓉龍蝦芋糕鼎

這天的海鮮真的有夠豐富,前面的鱈場蟹腳沒隔幾道又是龍蝦上桌

這樣的桌菜價位可以吃到這些,真的好佛心

雖然我自己辦的婚宴也覺得很澎湃,但是豪鼎的CP值似乎高了一截,

但還是繼續往下看才準

 

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底下的芋頭糕吸收了龍蝦與蒜蓉的精華,味道超美味

芋頭的香氣配上龍蝦的鮮,

不需要我多敘述這個有多好吃了吧~

 

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彈牙的龍蝦肉新鮮就是有青

 

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香草日月伊比利豬

不只鱈場蟹,就連西班牙國寶豬的伊比利豬也吃得到

天啊~這樣一桌這個價位真的沒錯嗎?真的揪甘心啦~

 

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白色像雲朵的是用山藥泥做成的

 

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 而且光是看這伊比利豬應該很難猜到這道菜到底該怎麼吃

伊比利豬選用的是肩頸部位,口感較為彈牙有咬勁

已經煎到焦香的伊比利豬,單吃就相當好吃,但這道菜的創意絕非如此

 

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 這個是香草水果醬,是拿來搭配伊比利豬跟山藥泥的

調味佐料

 

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要吃之前還要先來個DIY玩一下 

因為這個雲朵絕對不只有山藥泥那麼簡單

 

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 首先先用湯匙將烤過的山藥泥從中間切開,這時後裡面的扇貝已經清晰可見

沒錯,山藥泥就是放在扇貝上面去烤

接下來就倒入香草水果醬 

 

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哈~扇貝跟伊比利豬再搭配山藥泥跟香草醬滿滿一湯匙

就這樣大口給他吃進去就對了

口感豐富加上創意度十足,這道料理很值得推薦~

味道相當好啊~

 

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五行時蔬爆龍貝

前面那麼多的海鮮~還沒有結束!但這道換成是清爽口味

裡面的五色蔬菜有蘆筍 銀杏 甜椒 黑木耳 

所謂的龍貝就是曼波魚皮,前面的濃湯吃魚皮,這道換吃魚肉

都很美味~

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 長長久久

這個菜名取的相當喜氣,灑滿白芝麻地炸春捲

其實跟港式飲茶裡的韭菜蝦仁卷很類似

 

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裡面加了蝦仁丁 豬肉丁還有滿滿的韭菜

餡料相當扎實,口味上來說我很喜歡

一捲剛剛好,多了就膩了~

  

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  玉竹麥門燉無花

這道也是很爽口的一款湯品,一樣是平常很少見到的

湯頭用老母雞 豬大骨 金華火腿跟魚皮熬煮8小時以上

再加入玉竹 麥門冬跟無花果一起熬煮,有溫補效果~

 

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 裡面的腩排已經燉煮的相當透,軟嫩好咬~相當好吃

 

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 古法湘鳳

這道豪鼎特有的料理,在其他地方還沒有見過,而且出場時

也很有特色會有一場主廚的出場秀,搭配司儀的講述,讓這道菜

變得頗有意境,這隻鳳需經過窯烤碩型才有的公雞造型

 

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 要吃到這道菜,還需要來段敲雞才能吃得到

為何要敲呢?這代表著新人準備“起家”的含義~

是不是相當好玩~大夥拿著棒子一棒一棒的用力往雞身上打

 

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最後再由主廚將窯烤過後的雞取出

 

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古法湘鳳就登場囉~

這個使用120天的鹿野戰鬥雞,本身的肉質就是扎實有不軟爛

有別於肉雞的口感 ,即使烤久了也不失原有的肉質

 

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這整隻雞肚子裡面還有玄機~慢慢把肚子打開

裡面放的滿滿的餡料,有點中藥的香氣

 

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 蠔皇美鮑脯

貴氣的一道料理,切塊的南非鮑魚先用高湯長時間浸泡後

再用蠔油熬煮

 

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南非鮑魚的口感厚實,吃起來帶點咬勁,卻又不影響牙口

濃郁的蠔油香氣,蔬菜跟底下的醬汁一起吃

好吃又下飯~

 

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麒麟蒸貴妃魚

這道造型很美的蒸魚料理,選用的是膠質相當足的貴妃魚

尤其是擁有膠原蛋白跟O-maga3

又是一道養顏美容的好物

 

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貴妃魚都經過處理,上面的魚肉已經切成片狀

不但好分食還很美觀

魚肉旁邊加入了金華火腿跟薑片,鮮味十足

 

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 蜂皇一品君

很像平常吃到的綠豆糕,但是細緻程度又遠超過綠豆糕的口感

這個據說是以前古代娘娘才吃得到的珍貴甜點

在豪鼎也可以一口咬定

 

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 口感相當細緻,吃得到綠豆粉的香氣

有種入口就要化掉的錯覺

再配點熱茶相當好吃

  

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 最後再上個蓬萊鮮水果

漂亮的切法讓原本單調的水果也變得有新意

好久沒有吃宴客料理從頭到尾都令人難忘~不只是菜色有創意

搭配的食材也很大方,在豪鼎宴客一定是面子裡子通通顧得到~

如果現在也在找婚宴廣場,不妨到豪鼎來詢問看看,說不定會有意想不到的驚喜

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豪鼎飯店

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