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(使用相機NIKON D610 + NIKON 24-70 F2.8)

 

夏天到了,氣溫是越飆越高,這時候來吃生魚片料理是再適合不過

因為跟“EatMe食我”App合作,認識到這間非常有自家風格的日本料理店“小林食堂之一間壽司”

光是看店名就一目了然,是間以日本料理為主的壽司店,但這天的用餐

讓我對日本料理有了更深的體驗,原來一直以來對"握壽司"的認識是有誤解的~

這天的用餐就好像是初次吃握壽司,如何沾芥末醬油,如何品嘗生魚片才好吃~

當然我的拍照時間就不能長,這樣才能在最美味的時間裡品嘗到

所以這天整個中午吃的很開心~好放鬆,吃著小林師傅準備的握壽司,愜意

 

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 小林食堂之一間壽司位在大安森林公園捷運站附近,1號出口右轉就看的到

小林食堂的招牌,位址很好找

 

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這天來的早~店內還沒有客人,但到了用餐時間客人就越來越多

餐廳內只有吧檯區,大概可以容納15位

 

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 小林食堂這個招牌已經有20多年了,據說之前也在我家附近開過分店

但緣分是從現在才開始

 

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 完全都是吧檯的座位,這樣更和我意!吃日本料理若是可以坐吧檯是最棒的

 

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 已經很久沒有看到這樣的消毒毛巾,大多是用免洗的餐巾紙

每天都要固定清洗消毒,光是這給客人使用的毛巾就很費工

而且會視客人使用狀況看毛巾是否要繼續使用還是丟掉

 

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上面的玉字旁字彙杯(忘記問這是什麼杯)很有質感,之前有看過魚字旁的

但我更喜歡這個杯子的感覺

 

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小林食堂裡除了握壽司外,也可以請師傅幫忙配菜

也就是所謂的無菜單料理,這點倒是很不錯~

基本收費中午時段是1000元~晚上是1500元,就以當天採買到的食材為主

 

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 這塊玫瑰鹽,在這天的料理中很常出現~看著小林師傅不時會拿這塊鹽

起來刮一刮,刮下來的鹽就直接落在握壽司生魚片上

 

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醃蘿蔔 醃薑還有現磨芥末

 

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 前菜是和風沙拉~很清爽的前菜,和風醬汁調的很剛好

微酸微甜,帶點日式醬油的甜味

很開胃

 

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吃完前菜就準備這天的握壽司

炙燒干貝

整顆干貝切三分之一在平舖在飯上,生食級的干貝鮮甜橙度沒話說

表面稍微炙燒,香氣更濃

這口可是在嘴裡待好久

 

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黃雞魚

第一次吃到的魚類~也是經過炙燒~

這款握壽司看起來好像沒什麼~但是吃進嘴裡就是

 

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小林師傅要我猜這上面這坨是什麼??

猜了半天都不對,結果是用蝦頭熬煮很久後的蝦醬,

這可是得來不易又十分費工才能得到

難怪這麼鮮,搭配黃雞魚很棒

 

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青甘

只需要微微用筷子沾點醬油塗上去就夠提味,

上面的柚子皮讓這青甘不單調

 

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魚肉本身切的厚度也是很有學問的~

 

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鮪魚

很久沒吃鮪魚了~吃完會想念

 

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透抽~這刀工真的是強!同樣也是帶點炙燒

 

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小林食堂裡的生蠔非常值得推薦,除了品質好外

單價可是十分便宜阿~剛進店裡就先被那整缸的生蠔給吸引到

在黑板上看,生蠔3顆99元,這未免也太划算了吧~

實在是佛心來的~下次我要專攻生蠔~哈哈

 

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海鱺魚

也是這天讓我很感動的一款,小林師傅特別交代這款一定要盡快吃

因為經過炙燒過的海鱺魚油脂才剛出來

這時候的口感是最棒的

 

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紅肉旗魚

這是老闆去東港採買的紅肉旗魚,這可是很寶貴的品種

現在已經很少見

上面塗的是店裡特製的照燒醬,好吃

 

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這捲壽司~光看外表可能看不出來

 

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裡面的魚竟然是竹筴魚,搭配蔥花還有原本裡面就有的芥末

完全不用沾任何東西直接吃就很美味

 

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松葉蟹肉

好甜~蟹腳肉直接剝出來大份量的通通擺在飯上,好奢侈的一貫

 

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這塊鮭魚握壽司,不用說光看就知道這油脂多肥美

入口即化絕對不誇張

吃到這都要掉淚了

 

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佃煮香魚

我很喜歡這款香魚,除了調味好外,佃煮的方式

讓醬汁充分進入魚肉中,中間的內臟沒有處理,還能吃到肝臟的甘苦味

這時候好想來碗白飯或是啤酒喔~哈哈

 

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吃完香魚就差不多要進入尾聲了~

但這碗湯卻是喝完不會忘得厲害,前面的生食吃完再來上一碗滿滿魚料的味噌湯

真的很滿足,嫩豆腐跟魚肉搭配,味噌的香氣跟魚肉很合

同樣要趁熱~

 

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最後的甜點跟水果結束了這天滿足的一定握壽司之旅!

 

麥仔烏魯賽

其實這天一開始超緊張,因為其實小林師傅比較嚴肅也對自己的日本料理有堅持

看到我用一大塊芥末丟進醬油裡這樣的吃法,臉就更嚴肅

畢竟這樣的吃法也跟了我很多年,這天終於有機會可以升級成初級老饕,一般正統的日式料理

在握壽司中都已經有先加點芥末,所以這時候只需要用筷子前端沾點醬油塗在魚肉上提味即可

後來邊吃邊聊,發現其實小林師傅雖然會給人一種莫名的壓力,但多聊也就不是一開始嚴肅的表情

他的堅持跟理念"穩"讓我對這間小林食堂之一間壽司更有好感,不求快不求多,以穩打基礎

即便已經有30多年的日本料理經驗,但還是穩健的走每一步,實在令人欽佩

改天要帶珍小姐一起來試試他們家的生魚片丼飯

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店家資訊

小林食堂之一間壽司

地址:台北市大安區新生南路一段165巷16號

電話02-2700-2580

營業時間:am11:30~pm2:30 pm5:00~pm10:00

 

 

 

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