大家好~我是麥仔!!!
好吃好玩我通通愛!!用照片記錄我的人生, email:muchael@kimo.com 粉絲團:麥仔與珍小姐的美食報報

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看到首圖千萬不要下驚嚇~雖然我已經快被嚇屬了!

前陣子在電視上看到整大盤全部都是蝦,叫痛風鍋

但首圖這個“有夠蝦鍋”絕對不遑多讓,只有過之而無不及

這天受邀跟著格友們來到長安東路一段熱炒街旁的“魚紳海鮮餐廳”

這間開業三個多月的超青海鮮餐廳,短短時間內已經擄獲了許多死忠客戶

店裡面現流的海鮮,新鮮的程度

看到的幾乎都是生食等級,來看看這間魚紳到底有多厲害吧

 

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木製的菜單封面,上面金色是真的金箔

整本菜單好貴氣

但裡面的餐點卻是高貴不貴,CP值都是比高的

店裡的消費方式除了單點外,也提供套餐與桌菜的選擇,個人套餐從1280~1880都有

桌菜從12000元起跳/10人

 

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這河豚絕對不是玩具,而是從澎湖直送的河豚標本

 

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如果想要看帥哥師傅精湛的料理廚藝

可以選擇坐一樓的吧台,位置雖然不多

但是吃日式料理就是坐這才有感

在魚紳整棟四層的用餐空間裡每層都有各自的特色,選擇性不少

 

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一樓的戶外用餐區空間不算大~但天氣好的話在這裡用餐

是很不錯的選擇~

 

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二樓是一般座位區,座位選擇比較彈性

如果人多可以併桌,室內裝潢也是不馬虎

 

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 這天我們是坐三樓的包廂區

裝潢得很雅緻,人多在這包廂用餐很舒適 

 

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 四樓是頂樓,整層的戶外座位座位不少

天氣好坐戶外打屁聊天,很不錯~跟一樓的戶外出不同的

是這裏少了喧鬧的聲音

 

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 這天運氣很好,有限量的高級蝦種

這是葡萄蝦,因為蝦膏的顏色不同會從頭部發出紫色的顏色

跟葡萄顏色很像,所以取名葡萄蝦

這天的紫膏葡萄蝦其實不算紫,看到之前介紹真的就是整隻紫色,也因為量少

所以格外珍貴~有見到一定要試試看

 

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除了葡萄蝦外,這款金殼胭脂蝦也是店裡的珍貴蝦種之一

平常吃過胭脂蝦,但這金殼的還真沒聽過 

 

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 仔細看這金殼胭脂蝦的殼上真的會透出黃金色

瞬間有種掏金的感覺

未免太貴氣啦~~~

 

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 魚紳的魚種都是現流海鮮

  

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 當然少不了現在正是季節的大閘蟹

  

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 看完滿滿的海鮮食材後

就準備開始這天的豐富料理吧~

這盤是魚紳海鮮沙拉

裡面的配料還不少,但會依照每天進貨的海鮮做搭配

所以吃到的不完全一樣,這天的沙拉裡有海螺 海鱺魚卵 現流軟絲

滿滿的配料跟蔬菜,好豐盛的沙拉

 

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這個海鱺魚卵也是當天才有而且整個卵又大又扎實

想吃還不一定吃得到

 

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 沙拉吃完就換生魚片!

這天的生魚片並不是主角,而是這限量的紫膏葡萄蝦

因為保存不易,所以店內的冷藏設備做了大幅度地提升

 

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看起來跟一般生蝦沒有太大的差別

但是肉質跟甜度絕對是看這張沒辦法感受到的 

 

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這來自宜蘭外海的帝王紫膏葡萄蝦

產量不多,尤其是要品質好的那更是難得

所以來魚紳一定要點個葡萄蝦來嚐嚐

 

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為何要叫紫膏葡萄蝦看了這張圖就知道

滿滿的蝦膏從蝦頭的最前端蔓延到蝦身,用爆漿來形容也不為過

葡萄蝦頭如果不敢直接吃,千萬不要就這樣丟掉

可以請師傅幫你做成烤蝦頭,所有蝦膏精華一樣吃得到

 

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 接下來就是配角生魚片(大誤)

裡面的種類也不少,裡面有現流軟絲 海鱺 紅甘 日本青甘 

 

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 生魚片真正會吃的要吃白魚,那魚自然的甜味

還有隱藏在魚片中的油脂,棒

這天的紅甘跟青甘表現都不錯

 

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 鮭魚平常我很愛,但這天似乎就相對遜色 哈

嘴真的吃刁了

 

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 上面的魚卵讓這軟絲增色不少

當日現流,新鮮就是好吃

 

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 不只擺盤豪邁,切的份量也都很大方

 

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恩~吃海鮮就是要來點柚子酒來配!

酸酸甜甜配海鮮好搭 

 

喝酒不開車 開車不喝酒

 

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▲烤物也是魚紳的重點之一

除了火侯到位,新鮮的海產簡單火烤就是最美味的吃法

這天的烤物有現流澎湖透抽 還有第一次見到的歐洲進口翡翠螺

 

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 ▲透抽很有水份肉質帶點咬勁甜度也高

表現很不錯~

 

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 這款來自歐洲的翡翠螺之前有聽過

但是親自吃到還是第一次

肉厚又甜再帶點碳烤香氣,很適合來杯必魯

 

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 烤物第二款是前面看到的金殼胭脂蝦

胭脂蝦通常都是吃生的,拿來鹽烤倒是挺特別

而且是量少的金殼胭脂蝦那就更顯珍貴

 

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 去掉薄鹽後還是看得出金殼的金黃色

 

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 跟葡萄蝦一樣的地方是蝦膏十分厲害

鮮甜的程度不是一般蝦可以相比的

 

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胭脂蝦肉本身屬於較軟嫩的,但甜度很高 

 

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這個是前面紫膏葡萄蝦的烤蝦頭

上面還塞了米飯,扎實的與蝦膏結合

 

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每粒米都浸滿了蝦膏,吃完突然感覺關節隱隱作痛(誤)

但上面的這些通通都不是最強的

厲害的還在下面

 

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 前菜吃完,準備上的是這天的火鍋湯鍋跟鍋底

 

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清澈的湯頭裡面是用昆布跟干貝一起熬煮

干貝可是用新鮮干貝,成本相對差很多,一鍋裡還有四顆

雖然拿來熬湯甜份已經在湯裡,但單吃這干貝還是很幸福

 

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 ▲接下來就是本日最厲害的

有夠蝦鍋(大)3880元+10%

裡面有八種蝦 紫膏葡萄蝦 胭脂蝦 金殼胭脂蝦 角 

蘆蝦 甜蝦 明蝦 草蝦

把原本12000的桌菜換成這個好蝦鍋,同樣是季節限定

如果人少也有適合4-6人吃的(中)有夠蝦鍋2580元+10%

 

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 ▲直的拍也很威,光是用看的就不知從何開始動手

 

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 ▲最中間前面這個是珍貴的葡萄蝦

旁邊的明蝦跟金殼胭脂蝦也都是厲害角色

 

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▲整齊排列,這真的是好蝦

 

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▲這盤大概已經把明年份該吃的蝦一起解決

 

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 ▲中間這小隻的是盧蝦,拿來做椒鹽溪蝦很合適

 

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▲胭脂蝦一次給六隻 

 

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 ▲角蝦也在其中,印象中吃到角蝦的機會很少

 

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好蝦鍋的特調沾醬,是用醋做基底

但蝦子本身就很鮮甜這樣的沾醬好像不是必須

 

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▲在好蝦鍋之前記得先將蔬菜盤鋪底

湯鍋有深度先墊高後再來放蝦

拍起來的畫面才漂亮,果然有專業

但先放蔬菜的重點是湯頭會更加鮮甜,接下來就是等湯鍋煮開

就可以準備放蝦

 

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▲桌菜中,有準備了一大盤的握壽司!

種類也不少,這款是軍艦松露鮭魚

松露醬給的大方

 

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 ▲星鰻握壽司

 

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 ▲走清爽路線的酪梨鮭魚卵壽司

酪梨的淡淡牛奶香氣搭配魚卵的鮮度

裡面的鱘味棒更添甜度

 

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 ▲炙燒比目魚邊鰭肉

油脂多在經過炙燒,整個油脂都爆出來

一口咬下油脂在口中化開的感覺,爽

 

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 ▲下鍋儀式開始

先從大蝦先下,因為煮熟時間較長,所以先把大蝦

放下去煮,但火侯還是要控制不能過久

不然蝦肉會縮掉

 

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 ▲平均排開~大蝦們就佔據了整個湯鍋

(這湯鍋個頭不小)

前面這一大盤的蝦總共要分三次才煮得完,每次煮

都要先喝湯,因為這湯頭味道完全不同

 

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▲桌菜中的肉類可以選松阪豬跟安格斯牛

這天上的是炙燒安格斯牛小排

 

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 ▲牛小排烤到5分熟是最嫩口的程度

但與我無緣,只能看旁邊好友大口吃肉

 

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▲煮開的蝦鍋一開蓋那濃郁的蝦鮮味立馬竄出來

雖然才第一輪煮但湯頭顏色已經有很明顯的不同

 

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 ▲葡萄蝦用煮的同樣好吃,珍貴的紫膏葡萄蝦

即使是大盤也只有兩隻,要吃可以要搶快 哈

 

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 ▲一口吃下整隻葡萄蝦,真的是奢侈的幸福

 

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 ▲明蝦也厲害,Q彈的蝦肉耐咬又甜

 

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 ▲鹽烤黑喉

平常都吃紅喉比較多,黑喉倒是挺少碰到

前面就提到魚紳的烤物都很有水準

這款黑喉也是一樣

 

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 ▲光是看這魚皮,酥脆的程度就略知一二

筷子輕輕戳一下,恰恰的聲音誰受得了

 

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 ▲第二輪的蝦依舊有夠蝦

大蝦煮完接下來就是中等蝦

 

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 ▲角蝦的殼不好剝,但是如果知道技巧

可是可以很快地把他的裝甲給拆光光

  

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 ▲角蝦的肉質帶點彈性,整隻剝好

還滿有成就感的

 

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 ▲第三輪的蝦全都是個頭小的,但因為蝦不能煮過久

需要先撈起來

所以草蝦 蘆蝦 全部擺在一碗裡

這時大家只看著這碗傻笑,已經沒有動筷的動力了

 

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 ▲這時候就是要來點青菜,不然真的營養不均衡啊

 

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煮到第三輪

這湯頭跟一開始的昆布湯頭完全無法聯想

但蝦味十足,跟好記的擔仔麵用蝦頭來熬的湯有得比

不,應該是大勝!畢竟這是高級蝦熬出來的

 

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 ▲前面吃了這麼多,大家都已經飽到頭頂了

所以飯後的甜點就是第二個胃期待的

這天的甜點是銀耳燕窩湯

 

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▲其實裡面是沒有燕窩,但是將銀耳燉煮到軟爛

就跟燕窩差不多,好喝!不甜不膩

 

麥仔烏魯賽

這天的好蝦鍋真的讓在場的人都好驚艷,以價位上來看

以現流海鮮為主的”魚紳“真的是cp值很高

不論是葡萄蝦還是胭脂蝦,都是少見又好吃

除了這些,店裡還有好多珍貴海鮮,就跟水族館一樣

如果人多很推薦桌菜,絕對吃到撐還外加打包

這好蝦鍋店裡還有個最終完美ending,那就是”雜炊“

只是這天實在太飽,不然剩下的湯再加點白飯,雞蛋跟蔥花

一起加熱熬煮,就是好吃的”好蝦粥“這個在二訪就有實現,真的好蝦

想要吃好料海鮮選“魚紳”絕對不會錯 

(本文為試吃邀約,內容皆為當日真實感受)

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魚紳海鮮餐廳

地址:台北市中山區長安東路一段77號

訂位電話:02-2511-0033

粉絲團:魚紳海鮮美食餐廳

 

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麥仔の生活日記

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留言列表 (2)

發表留言
  • 洪明君
  • 真是蝦的太誇張拉~~~!!

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