大家好~我是麥仔!!!
好吃好玩我通通愛!!用照片記錄我的人生, email:muchael@kimo.com 粉絲團:麥仔與珍小姐的美食報報

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某天跟珍小姐在家裡看電視,無意間轉到最近正夯的日劇

孤獨的美食家,雖然是過季的重播,但是裡面的內容完全沒看過

(印象中那時還沒有在追這部)

後來看到以後整個就是深深被吸引到

當天開始就一直吵著要做這道菜來吃看看,感覺很不錯耶

做法簡單又下飯,不管有沒有看過這集的朋友都可以來試做看看

 

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這集介紹的這間餐廳是中華料理,大多以四川料理居多

沒想到快結束時出現了店裡的隱藏名單

ジャガとろ馬鈴薯肉醬,來看看這馬鈴薯肉醬需要準備些什麼吧??

 

 

馬鈴薯肉醬準備材料

 

1.調味料:

鹽:少許

醬油:2-3湯匙

砂糖:少許

水:2-300cc

奶油:適量

黑胡椒粒:適量

太白粉

 

2.絞肉及配料

豬絞肉:200g(可選豬後腿或是帶點油花的部分)

馬鈴薯:3顆

蔥花:適量

 

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這道菜比較費工的是馬鈴薯泥

首先將馬鈴薯去皮後放進電鍋蒸熟,直到筷子可以輕鬆刺穿過去

之後將馬鈴薯放進鍋中搗成泥狀,越細越好

這會影響到後面加入肉醬後的口感

再來是加塊狀奶油,讓馬鈴薯的熱度融化奶油,在適度的加入鹽與黑胡椒粒調味

放到盤子中等待肉醬

貼心提醒:奶油不要放過多會搶走肉醬的香氣

 

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肉醬的製作過程也很簡單

將豬絞肉入鍋拌炒散

 

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▲接下來加入豆油伯甘田薄鹽醬油做調味

這款是比較淡口味,我覺得豆油伯的缸底醬油也是不錯的選擇

再來就加水煮沸

蔥花可以選擇起鍋前再加或是直接一起煮,後者的蔥花顏色就比較不好看

 

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▲起鍋前再將太白粉與開水用3:1的比例做勾芡

這天用錯粉,所以沒有什麼勾芡的感覺

記得芡要濃一些,這樣肉醬才能掛得住白飯

 

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▲再來就是最後一步驟,把肉醬倒在做好的馬鈴薯泥就大功告成

這道菜製作很簡單,重點是下飯,光是這道我就可以吃一大碗飯

 

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▲豬絞肉因為醬油跟蔥的加持,香氣十足,

搭配底下加了奶油的馬鈴薯泥,口味更有層次

這盤做出來可以用秒殺來形容,大家一口接一口真有成就感

有機會也來試試看這個ジャガとろ馬鈴薯肉醬吧

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麥仔 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • ♥YOYO♥
  • 看完想吃!!!!!太厲害了啦XD
  • 培
  • 看起來太配飯了拉XDDD

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