大家好~我是麥仔!!!
好吃好玩我通通愛!!用照片記錄我的人生, email:muchael@kimo.com 粉絲團:麥仔與珍小姐的美食報報

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麥仔圖文連結:http://muchael.pixnet.net/blog/post/64211983

 

不管天冷天熱,在台灣都不用擔心吃不到鍋,大街小巷都是火鍋店

不論是日式涮涮鍋 酸菜白肉鍋 石頭火鍋 臭臭鍋 種類相當多,每種都有死忠的支持者

這篇要跟大家分享的是從初訪就印象深刻的汕頭沙茶火鍋“赤牛哥”

老闆對食材的講究,堅持維持品質水準,自製的沙茶醬風味跟一般沙茶截然不同

還有店裏的溫體牛肉是店裡的招牌,絕對必點,來自台南的溫體牛肉只要吃過都說讚

這天珍小姐非常捧場吃了很多,高品質的肉卻是相對親民的價位

不推薦讓大家知道怎麼可以~汕頭沙茶火鍋的好味道一吃就會上癮

 

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赤牛哥的位置位在行天宮附近的巷弄裡,

附近除了行天宮外,最顯眼的地標就是路口的松江自助火鍋城  

從巷口進來就可以看到赤牛哥的扛棒

 

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店裡的用餐空間很寬敞,不管人多人少

來這裡用餐都相當適合,這天帶著珍小姐一家來店裡用餐

到的時間天還沒黑,客人還不多

結果時間越晚人潮越多,果然好味道一定可以吸引到死忠的紛絲的

我就是其中之一

 

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店裡的用餐方式除了菜單上的海鮮跟肉類外

冰箱裡面的食材都是用自助方式想吃什麼自己拿,最後看盤子計價

這裏的青菜跟我最愛的排骨酥是每次來必拿的,表現得相當好

 

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 拿完想吃的食材後,還有一項重點是赤牛哥的火鍋沾醬

在這裡最重要的是沙茶,老闆定期自己炒的沙茶醬,可是遠近馳名的

 老闆有一套自己的黃金比例,如果第一次來的可以按照上面寫的調一次

不管沾肉還是海鮮都很合適,後來還買一罐回家不管是拌麵還是燙青菜都很搭

 

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 赤牛哥的湯頭有兩種

跟一般的火鍋店不同,左邊的是扁魚沙茶右邊的是冬菜清湯

沙茶湯頭味道偏重,冬菜清湯湯頭相對清爽,

如果沒有特別喜好,建議可以點鴛鴦鍋,一次品嚐兩種好味道

鍋底會依照人數多少來收費,從100-300元不等,很划算

 

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 哈哈~四人個喜歡吃的東西都不同,隨便拿一下

就擺滿整桌,等等的重頭戲都還沒有上桌就已經滿桌了~

 

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 其中推薦的有店裡的手工餃類 芋頭 跟排骨酥

 

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 手工餃拼盤

這裡面有魚餃 燕餃 蝦餃三種,比較起來這來自基隆的手工餃

個頭比較大,裡面的餡料也很扎實,尤其是我愛的燕餃,味道很不錯

 

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 赤牛哥裡的排骨酥我個人相當喜歡,只要有來一定會點

排骨酥不是一般市售的那種幾乎都是骨頭,只品嘗的到肉香

但卻沒多少肉,這裡剛好相反,想要吃到骨頭是不容易的,都是大塊醃製過的

肉去製作,很香很好吃

 

 

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 切的大小比溫體牛要來的大片,在鍋中涮個幾秒

 

5-7分熟是最好吃的

 

每日台南直送的溫體牛肉,有吃過赤牛哥的溫體牛肉

一定都是印象深刻,這次讓珍小姐也品嘗一下這溫體牛肉的好味道

 

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 老闆為了讓這溫體牛更完美的呈現

還親自下台南去找老師傅學刀工,要將這片肉的功力

更精進,溫體牛的色澤跟冷凍肉就是不同,新鮮的就是好吃

 

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 溫體牛肉有兩種吃法

1.夾起一片在火鍋中涮3-5秒就可以食用,簡單沾點沙茶就很夠味

2.在碗中加入薑絲跟牛肉,然後將煮滾的湯頭到入碗中,讓湯的溫度

增加牛肉的熟度

 

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 就是這樣粉紅粉紅就是溫體黃牛肉最好吃的熟度

雖然我不吃牛,但每每來這吃就聽到周圍人稱讚這溫體牛表現很棒

這溫體牛肉的口感要自己嘗試過才知道

如果有機會來這裡用餐一定不要錯過

 

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後面的料很快就備齊,所以前面拿的配菜就先依序下鍋

沒多久時間,滿滿一大鍋料的汕頭火鍋準備可以開動

不管人多人少,這樣圍在一桌吃鍋感覺真的很棒

 

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大口吃肉就一定要配點飲料跟啤酒,

之前初訪時就很喜歡店裡自己釀的古早味酸梅湯

二訪當然不能錯過

左邊這瓶藍色瓶身的是最近南部很紅的打狗啤酒,顧名思義就是從高雄製造的

 

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 酸梅湯甜度不高,搭配火鍋一起吃相對解膩

 

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 打狗啤酒是屬於精釀啤酒的一種,啤酒泡沫綿密

喝起來口感很順,挺好喝的

後來就在買了兩罐帶回家冰著備用,喝到最後會有點混濁的顏色

這是正常的發酵沉澱,不需要擔心

 

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不管喜不喜歡吃蔬菜的都要試試赤牛哥裡的蔬菜,不管哪種菜

都很好吃~尤其是這天的大陸妹,真的沒話說

青菜的甜度跟口感都恰到好處

 

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 滷牛筋

這款很費工的滷牛筋也是老闆很推薦的一款

牛筋處理的很好,直接下鍋煮熟後就可以食用,天然的膠原蛋白

就靠這吃起來彈牙的牛筋來補,對女生不錯喔

 

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 澎湖明蝦

很少有機會在火鍋店吃到明蝦,這天老闆推薦這澎湖直送的大明蝦

說品質很好,是之前初訪沒有的海鮮,既然難得吃到當然要點來試試看

 

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 瞧瞧這個頭,已經比手掌還要來得長

而且扎實的肉質拿起來頗有重量

 

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 因為個頭大,所以烹煮的時間也比一般的蝦要來的久

好玩把明蝦直接掛在湯鍋中間,

但其實一般煮這樣的大蝦是要蝦頭先下去煮熟度會比較均勻

 

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煮好的明蝦很容易就可以剝好殼,幾乎不用花什麼力氣

就可以輕鬆搞定

明蝦最棒的地方就是他的肉質相當有彈性,咬在嘴裡可以細細品嘗

背上的蝦膏也是頗有甜度

 

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 寶石魚

這款來自屏東的寶石魚,肉質帶點彈性,外面這層魚皮

同樣富有口感,吃起來沒有惱人的魚腥味,營養價值也高

是店裡目前限定的季節款魚類

 

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 寶石魚的魚刺不多,吃起來算是方便

 

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煮好的寶石魚顏色更白,魚皮底下都是膠質,

沒有魚腥味,就連不太敢吃魚皮的珍小姐都可以接受

另外寶石魚的肉質帶有點彈性,肉質不鬆散這點很不錯

趁著現在正是季節趕快來品嘗

 

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 梅花豬

跟牛肉一樣從豬肉的油花可以看出來這肉質如何

這天點的是小份的另外還有大份的可以選擇

 

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 豬肉切的大片,這樣吃起來更滿足

大口吃肉就是要這樣

豬肉本身雖然油脂多,但下鍋煮熟後就沒有明顯的油脂

留下的是軟嫩好咬的肉質口感

 

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水晶白蝦

這天店裡沒有野生的斑紋蝦,所以沒有辦法點綜合蝦拼盤

這款水晶白蝦來自美洲,一盤7隻

個頭雖然沒有辦法跟明蝦來比,但其實表現也是不錯

 

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 白蝦的肉質本身就帶有彈性,蝦子就是要新鮮才好剝

很輕鬆的就讓白蝦脫殼而出,

本先就帶有甜度,搭配沙茶湯頭更對味

 

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 雖然白蝦已經不算小隻,但跟明蝦比還是有挺大的落差

明蝦雖然不便宜,但是偶爾吃一下還是挺有爽度

 

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 最後這個大蛤蠣表現得也相當厲害

這個已經不適用50元硬幣了

直接用小朋友拳頭來當比例尺比較實在

 

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煮好以後這個蛤蠣肉就比50元硬幣要來的大,除了口感彈牙外

裡面的肉質也很令人滿意,真的是太邪惡了

這次的二訪依舊是相當令人滿意,有別於一般的火鍋湯頭,食材丟進

店裡特製的兩款湯頭都很對味,真的很不簡單,現在邊寫邊開始想念當天晚上吃得味道

實在太逼人啦~老闆對於食材的講究真的讓人佩服

每個環節都細心顧慮到,不論肉類還是海鮮甚至不起眼的蔬菜,這裡全部一次滿足

說得太好可能覺得太誇張,自己來試過才知道到底有沒有這麼好,同樣也是間私心推薦的愛店

目前已經準備三訪了,相當期待阿~~

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赤牛哥汕頭火鍋

台北市中山區松江路313巷2號

Tel:02-2518-1922

粉絲團:赤牛哥汕頭火鍋

營業時間:11:00~14:00 17:00~22:00

麥仔 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

發表留言
  • ♥羽諾♥
  • 這家超好吃
  • 真的好吃,天冷天熱都適合!

    麥仔 於 2016/09/10 20:24 回覆

  • 洪明君
  • 牛肉跟海鮮表現不錯,青菜好好吃,我爸吃了一直會回味呢!
  • 寒武紀。
  • 這家我之前經過就好想去吃!

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