爭霸天下

母親節這天帶珍小姐一家來中和這裡聚餐慶祝,原本還在愁不知道要選什麼餐廳比較合適

結果發現中和這裡最近開了不少新餐廳可以選,不知道大家有沒有注意到

最近很流行海鮮用蒸的,有很誇張的多層海鮮一次蒸,也有像這篇主角“蒸霸天下”

用特殊的專利蒸爐來料理海鮮,第一次吃到全家人都很滿意,直呼下次還要再來

果然沒有漏氣~所以可以推薦給大家XDD

 

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 蒸霸天下中和景平店的位置距離中和家樂福很近

如果從景安捷運站出來步行大概15分鐘

深藍色的扛棒上面寫著“真鮮才敢蒸”這可要嘗過才知道~

珍小姐一家對於海鮮新鮮度相當重視,有沒有青一吃就知道,既然已經訂位就來瞧瞧吧

(整個就是來踢館的 哈哈)

 

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 一進店裡看到的就是這三大排的水族箱,裡面全都是活的海鮮

老闆說這些都是當天現撈的,絕對夠青

 

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 就連活的帝王蟹這裡也看得到,價位上來說我覺得比某些

帝王蟹專賣店要來的划算,如果想要吃高品質的帝王蟹,蒸霸天下也是個不錯的選擇

 

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裡面還有好幾款海鮮感覺都很棒~直接從裡面挑了幾種

這牛奶貝個頭真的有大,直接點一份~但也有等級之分

價位也不同

 

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前面點好現撈海鮮後,還可以點其他固定菜色

以海鮮來說價位也是中等水準,多點幾樣大家一起分著吃

也是很不錯~應該是用蒸的料理方式所以也有多款港式小點可以選

 

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 在開始烹煮前,服務生先將這生米以及柴魚魷魚等配料一起放在鍋底

如果沒有吃過你可能不會曉得,但有做功課的我

這個環節相當重要,先賣個關子後面再解答

 

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 基本上一次放一樣海鮮

點好的食材服務生會一一替我們放上蒸籠

蒸籠的底盤也是有玄機的~後面再來公佈答案

 

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這個蒸霸天下獨家專利的蒸汽爐

可以設定蒸氣大小還有時間,會針對食材不同作時間調整

就是為了呈現食材最好吃的一面

 

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接下來只需要耐心等時間到~

就可以準備大快朵頤

 

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 看著水蒸氣從鍋蓋上方噴出來還挺好玩的

但是要小心高溫的蒸氣小朋友要特別注意

 

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 斯里蘭卡大花蝦/5隻

對於愛吃海鮮的珍小姐來說,這個大花蝦還是頭一次見到,個頭跟明蝦差不多

 

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 夾起來也頗有份量

 

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花蝦的口感相當不錯~肉質彈牙甜度也高

整體來說處理得很好

而且新鮮度很高~殼好好剝!!!這個我喜歡

 

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 這個是當天現撈的白色梭

看起來很像大目鰱但其實不是,現撈的魚新鮮度應該不會差

同樣也是蒸著吃

 

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魚肉的部分已經處裡的很好~

 

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 同樣進蒸爐等待~魚的時間就稍微長一些~

但要品嘗美食等待是值得的

 

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旁邊的蒸氣真的挺強的~

在這麼短的時間裡要把魚蒸熟這個在家裡幾乎是不可能的任務

 

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經過蒸過的白肉梭魚肉大致上都很完整

 

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直接沾點旁邊的蒸魚醬油就很夠味

 

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很特別的是魚皮部分不能吃~應該是沒有刮魚鱗的關係

 

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魚肉口感是細緻的,搭配點蔥蒜絲跟醬油提味

鮮甜度很高新鮮度也沒話說

 

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接下來要蒸的是前面提到的牛奶蛤還有九孔鮑

這九孔鮑同樣也是活的,先抓現蒸就是要第一時間吃到最新鮮的

 

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 看著鍋蓋中的牛奶蛤因為高溫一顆一顆打開

那畫面也是挺療癒的

 

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九孔鮑活的直接入鍋蒸,送上桌時還是活力十足

這不需要多餘調味就好好吃

肉質彈牙帶點脆度就連內臟也很鮮甜

 

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 牛奶蛤表現很亮眼~先度好高!

重點是個頭大裡面的肉也飽滿,多幾顆也吃得完

 

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松阪豬

第一次吃松阪豬是用蒸的,沒想到好的肉質完全不怕蒸

原味就相當好吃

 

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 松阪豬的甜度跟油脂的香氣直接透鍋蒸爐給逼出來

這畫面事不是很誘人呢

平常吃松阪豬不是用炒的就是吃重口味

 

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如果還是覺得太清淡可以到旁邊的醬料區拿自己喜歡的醬料

適時的沾一點提味就好 

 

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東北小卷

這個品質沒話說的小卷也很合我們的胃口

個頭挺大的小卷三條就幾乎占滿整個蒸盤

 

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蒸的同時小卷特有的香氣味道很甜耶

 

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用蒸的可以保持鮮甜度鎖在肉裡

多餘的肉汁直接滴入底下的鍋底

 

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服務人員貼心的將小卷剪成小段,這樣更方便吃

小卷裡面還有卵,更添口感

 

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接下來是我最期待的海鮮

青龍龍蝦

雖說是活凍的龍蝦,但是肉質卻是意外的有水準

 

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青龍龍蝦的頭部是亮點,看看那黃色的蝦膏

還沒有開始蒸我就已經很期待了

 

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蒸完以後一開蓋香氣四溢,其中的蝦膏跟龍蝦肉

在還沒有破壞之前趕緊來拍幾張

因為這很快就被秒殺

 

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龍蝦本身經過處理,所以不需要花太大力氣就可以吃到美味的龍蝦肉

 

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輕輕一剝就起來了,龍蝦肉本身還保有甜度

即使是冷凍過表現依舊亮眼,肉沒有因為冷凍而縮起來,同樣很飽滿

 

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最精華的就是這一匙,好甜啊!!!

絕對要通通喝光光一點都不浪費

 

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如果喜歡吃港式點心

蒸霸天下也有多款的港式小點可以選擇,這天點了蝦燒賣

另外叉燒包也挺想點來試試

 

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海鮮茶碗蒸

滿滿一盤的好料,喜歡吃茶碗蒸的珍小姐讚不絕口

頻點頭說好吃~

 

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裡面除了蛤蠣外還有不少配料,蒸蛋本身滑嫩順口

 

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吃了滿滿的海鮮,不要忘記點盤綜合蔬菜盤均衡一下

蔬菜用蒸的也同樣厲害,不但鮮甜度沒有流失

還保有該有的脆度

 

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蒸蔬菜時間不需要花太多~很快就可以開動

 

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這天的絲瓜好好吃,軟嫩中帶著水分

甜度也好高~

 

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看看這茄子的顏色,不會因為蒸過以後就變了顏色

同樣保持原有的顏色,相當神奇

這也是蒸霸天下這蒸爐的厲害之處

 

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接下來服務生端出這盤海鮮盤

裡面有花枝 蛤蠣 跟白蝦

要拿來幹嘛呢?

 

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結果竟然是把材料通通丟到之前放米粒的鍋底

原來鋪那麼久的梗是要做雜炊粥

服務生說,這雜炊粥每桌客人的味道都不一樣~因為點的食材不同

 

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所有食材的甜度跟肉汁通通都在這鍋底

米粒經過長時間的高溫蒸煮也變成軟爛的稀飯

 

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最後再加點芹菜就是完美的海鮮雜炊

看看這滿滿的海鮮料絕對必點

 

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這天吃完還跟珍小姐說原本以為只有這幾樣海鮮應該會吃不飽

結果一群人飽到晚上也吃不下,尤其最後這碗海鮮粥,表現很亮眼

口感層次很多,甜度也高沒有多加一滴水通通都是海鮮食材本身的湯汁~

這在家裡完全沒辦法自己料理,所以想要同樣美味的蒸海鮮,蒸霸天下是個好選擇

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蒸霸天下 中和景平店

新北市中和區景平路634-12號

02-22420887

營業時間:

平日 晚上17:00~24:00

例假日 中午11:30~14:00、晚上17:00~24:00

 

 

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